Свикнали сме с традиционните първи ястия, но има супи, които имат напълно необичайни рецепти и много оригинален вид. Едно от тези малко познати и много необичайни ястия е пикантната супа "под капака".
Пикантна супа "под капака"
За да приготвите пикантната супа "под капака", ще ви е необходим следният набор от компоненти:
- пилешки жълтък (едно парче);
- зехтин (две супени лъжици);
- бутер тесто (четири чинии);
- лук, нарязан на пръстени (едно парче);
- пресен магданоз и кориандър (три супени лъжици);
- прясно изцеден лимонов сок, смлян пипер и фина годна за консумация сол;
- обелен и нарязан чесън (едно парче);
- пилешко филе, нарязано на дълги ивици (250 г);
- пресен настърган корен от джинджифил (една супена лъжица);
- пилешки бульон от кубчета (един и половина литра);
- шафран (половин чаена лъжичка);
- червен лют пипер, нарязан на филийки (едно парче);
- сусам, семена от къри, кориандър, сух кимион (по една чаена лъжичка).
Първо се запържва накълцаният лук в зехтин, след което се добавя лютият пипер, нарязан на филийки, настърган джинджифил и чесън там. Смелете кориандър и кимион в хаванче, комбинирайте тази смес с къри и добавете към запържения лук, оставете да се затопли още три минути.
Сега трябва да излеете пилешкия силен бульон, след което оставете супата да се готви още пет минути, но топлината трябва да се намали. След пет минути добавете шафран в необходимото количество, пилешко филе, гответе пикантната супа за същото количество време.
Подправете пикантната супа с черен пипер и готварска сол, изсипете необходимото количество лимонов сок, изсипете готовото ястие в специални чинии от огнеупорен материал.
Охладете готовата супа, поръсете с накълцан пресен магданоз и кориандър, след което можете да започнете да подготвяте капаците за пикантната супа. Разточете слоевете бутер тесто поотделно до диаметър, малко по-голям от диаметъра на плочата. Краищата на плочите трябва да бъдат леко навлажнени, покрийте всяка плоча поотделно с валцувани слоеве. Освен това слоевете тесто трябва да бъдат добре фиксирани по ръбовете на съдовете с джанта. Разбийте отделно жълтъка, добавяйки към него студена преварена или филтрирана вода (две супени лъжици), намажете с тази смес подготвените "капачки", поръсете ги със сусам.
Поставете приготвеното ястие в чинии, покрити с "капаци" във фурната, предварително загрята до не много високи температури, за около двадесет минути. Изчакайте, докато "капачките" леко покафенеят, веднага поднесете пикантната супа.
