Деликатес от съветска епоха - скариди - днес може да се намери във почти всеки хранителен магазин. Те се използват еднакво успешно като закуски към бира, както и в различни салати и дори супи.
Най-често домакините използват варени замразени скариди в домашно приготвяне, те трябва да се изсипят в гевгир и да се изплакнат обилно под течаща вода. Докато излишната вода изтича, сложете на огъня около 2-3 пъти повече вода от обема на основния продукт. Посолете го и го сварете. Добавете сока на половин лимон, след това потопете скаридите в него и гответе след кипене още 7-10 минути. Не забравяйте обаче, че колкото по-малка е храната, толкова по-бързо се готви.
… Стандартът е набор от сол и лимонов сок, но любителите препоръчват да се добавят 4-5 парчета карамфил, същото количество пипер, дафинови листа, глава чесън, нарязан на 4 части и една чаена лъжичка червен пипер.
Готовността може да се определи от цвета на черупката, ако е станала полупрозрачна - скаридите са готови. И внимавайте за времето, преварените скариди ще станат каучукови
Скариди в заквасена сметана
За 0,5 кг скариди ще ви трябват:
- 250 г заквасена сметана
- 50 г масло
- подправки: сол, билки и черен пипер на вкус.
Първо скаридите трябва да бъдат обелени и осолени.
Сос. Добавете заквасена сметана към разтопеното масло и разбъркайте до гладка смес. На слаб огън при непрекъснато бъркане загрейте соса и добавете нарязаните билки. В загрят, но не кипящ сос, потопете скаридите и оставете да къкри не повече от 10 минути. Ястието се сервира горещо и служи като отлично допълнение към паста, ризото, фахитос.
Салата от скариди
Салатите с морски дарове са много разпространени в Япония, а отличителната черта на японските ястия е в малък брой от съставките им, например салатата е ястие, приготвено от един продукт и някакъв вид зеленчуци. В Русия подобни изкушения не са много популярни и затова за салата с скариди ще ви трябват:
- 3 домата,
- 3 краставици (пресни или слабо осолени),
- зелен лук,
- сол, подправки,
- 1 ч.л. Сахара,
- растително масло.
Доматите се нарязват на кръгчета, краставиците на малки кубчета, лукът се нарязва на ситно и всичко се разбърква в голяма чаша. Подправете с малко олио и оцет, добавете подправки и малко захар.
Подредете ястието, в което ще сервирате салатата, с листа Grand Rapid (ранно узряла салата с големи „къдрави“листа), поставете скаридите в центъра и „разпръснете“чери доматите по краищата.
