Тигровите скариди са големи топловодни ракообразни. Те са получили името си заради напречните ивици върху черупката. Дължината на тялото на един индивид е от 10 до 20 см, а в килограм обикновено има от 16 - 20 до 50 - 70 парчета. Някои гиганти достигат до 35 см дължина и тегло до 650 г. Рецепти за приготвяне на тигрови скариди са много разнообразни. Те се варят с подправки, запържват се в тиган и се пържат дълбоко. Супите, сосовете, салатите, суфлетата се приготвят от крехкото им, сочно месо. Пържените тигрови скариди с кокосови люспи са особено добри.
Необходимо е
-
- Тигрови скариди - 500 г (20 - 25 бр.)
- За тесто:
- брашно - 1/2 чаша
- лека бира - 1/2 чаша
- яйце - 1 бр.
- сол на вкус
- За паниране:
- кокосови люспи - 200гр
- За дълбоки мазнини:
- рафинирано растително масло
Инструкции
Етап 1
Размразете тигровите скариди и ги обелете. За целта отчупете главата, изрежете черупката по гърба с ножица и внимателно отстранете плочите една по една в посока от главата към опашката. Оставете конската опашка. Премахнете чревната вена (тъмна линия от задната страна). Подсушете със салфетка.
Стъпка 2
Пригответе тестото. Разбийте яйцето и бирата в купа. Ако няма бъркалка, използвайте обикновена вилица. Докато продължавате да разбивате, постепенно добавяйте брашно и сол. Трябва да получите леко хомогенно тесто с консистенция на течна заквасена сметана. За да проверите качеството на тестото, потопете една супена лъжица в него. Ако покритието е равномерно и металът не прозира през тестото, консистенцията е правилна.
Стъпка 3
Поставете кокосовите люспи в отделна купа. Потопете готовите скариди в тесто и след това оваляйте в кокосовия орех. Поставете в един слой върху дъска за рязане или голямо блюдо и охладете за половин час. Това е необходимо за по-добро сцепление на тестото.
Стъпка 4
Изсипете растителното масло в тенджера и го загрейте. Трябва да има много масло, за да може скаридите да плуват в него, без да докосват дъното. Извадете панираната храна от хладилника и внимателно я потопете в дълбоката мазнина. Запържете скаридите, докато се покачат и имат вкусна златиста коричка (около 3 до 4 минути).
Стъпка 5
Отстранете пържените тигрови скариди с решетъчна лъжица и ги поставете върху сгъната хартиена кърпа или салфетка, за да изсъхне излишното масло. Сервирайте с лимон, пресни билки, маруля.
