Телешките медальони с фондю са страхотно празнично месно ястие. Ето защо, когато го приготвяте, трябва да се опитате да го направите не само вкусен, но и красив.
Необходимо е
-
- телешко (филе) - 450 грама;
- ароматно алпийско сирене - 250 грама;
- мляко - 60 грама;
- варена шунка - 50 грама;
- масло - 20 грама;
- коняк - 20 милилитра;
- трюфелна паста - 10 грама;
- пилешко яйце - 3 броя;
- брашно за паниране;
- сол
- смлян черен пипер на вкус.
Инструкции
Етап 1
Нарежете 200 грама сирене на малки кубчета, сложете в купа, покрийте със студено мляко и охладете за няколко часа.
Стъпка 2
Нарежете на ситно останалото сирене, шунка и предварително сварени яйца. Смесете тези съставки с трюфелна паста, сол и черен пипер и разбъркайте добре. Тази маса ще се използва като пълнеж.
Стъпка 3
Изплакнете обилно телешкото филе в студена вода, подсушете леко, като го попиете с хартиена кърпа. След това отстранете филма и вените (ако има такива) от месото, изплакнете и изсушете отново. Нарежете готовото месо на четири медальона с дебелина приблизително 1-1,5 сантиметра, във всеки от които направете джобове и ги напълнете с пълнежа.
Стъпка 4
За фондю вземете купа мляко и сирене и поставете в тенджера с гореща вода, след това на слаб огън. Разбърквайте непрекъснато, докато сиренето се нагрява, докато сиренето се разтвори напълно, и след това загрейте котлона. Добавете 2 жълтъка, разбъркайте старателно и гответе още около 5-7 минути. Фондюто трябва да е гладко и кремообразно.
Стъпка 5
Посолете и пипернете медальоните, оваляйте в брашно и запържете от двете страни за 2-3 минути в масло.
Стъпка 6
Изсипете коняка върху месото, покрийте и увеличете котлона. Когато конякът се изпари, махнете тигана от котлона.
Стъпка 7
Поставете готовите медальони върху съд и залейте фондюто. Сервирайте горещо.
Стъпка 8
По желание медальоните от телешко фондю могат да се сервират със зеленчуци. За да приготвите гарнитура, вземете домат, лук, чушка и картофи. Нарежете съставките на малки кубчета и запържете в растително масло до златисто кафяво.
