Лястовиче гнездо - това е името на "полуфабрикат" от естествен произход, който се използва за приготвяне на различни ястия. Този продукт се състои от рибни и зеленчукови компоненти и съдържа различни микроелементи.
Необходимо е
-
- Рецепта 1:
- Пилешки бульон;
- изсушено лястовиче гнездо - 10 г;
- натриев глуамат - 10 g,
- оризова водка - 10 г;
- джинджифил - 10 г;
- сол - 1 g
- Рецепта 2:
- изсушено гълташко гнездо 4 g;
- пилешко филе - 100 г;
- оризова водка 10 г;
- яйчен белтък - 1, 2 бр.;
- натриев глуамат 10 g;
- сол 1гр
Инструкции
Етап 1
Лястовиче гнездо съдържа протеини, въглехидрати, калций, фосфор, желязо, йод. Смята се, че ястията, които включват този полуфабрикат, са способни да подмладят тялото.
Стъпка 2
Преди готвене полуфабрикатът се обработва - камъчета, пера и други примеси се отстраняват. Изсипете гнездата на изсушените лястовици с бариев оксид - ще последва алкална реакция. След това трябва да се изплакнат, като периодично се сменя водата. Изплакнете както със студена, така и с топла вода.
Стъпка 3
След това продуктът трябва да се излее с вряща вода и да се държи във вода в продължение на пет часа, сменете водата. През това време парчетата от полуготовия продукт ще се увеличат с 8-12 пъти.
Стъпка 4
Набъбналото лястовиче гнездо трябва да бъде с белезникавожълт, сив или червеникавосив цвят, като на външен вид наподобява полукълбо. Може да се прилага по най-различни начини.
Стъпка 5
Правете редовен пилешки бульон. Подправете го с оризова водка, настойка от джинджифил. Изсипете в дълбока купа или купа. Поднесете готовото гълташко гнездо отделно, като разстелите парчетата на малка чиния.
Стъпка 6
Пригответе каймата. Вземете филето и го прекарайте през месомелачка с фина решетка. Към каймата добавете белтъци, натриев глуамат и всичко разбъркайте добре. Изцедете готовото лястовиче гнездо от водата и добавете към каймата.
Стъпка 7
Разбъркайте добре сместа. Изсипете готовия пилешки бульон в тиган, оставете да заври. След това потопете топчетата кайма в нея и отново оставете да заври.
Стъпка 8
Отстранете пяната, докато заври, след това изсипете бульона в купа или дълбока купа за супа. Бульонът с кюфтенцата от гнездото на лястовицата трябва да бъде прозрачен, а кюфтетата - бели.
