Чесънчето е невероятно популярно ястие. Особено се препоръчва да се готви през студения сезон, точно когато човешкото тяло се нуждае от повече животински мазнини. Заедно с кръста и рамото, коремната гърда е най-често използваната част от свинското месо. Популярността му сред кулинарните експерти по целия свят се дължи на наличието на равномерно редуващи се слоеве месо и свинска мас. Когато се готви варено с лук, гърдите са нежни, ароматни, но кожата е много мека.
Необходимо е
- Продукти:
- • Свински гърди 1, 3-1, 5 кг
- • Вода 1, 7- 2 л
- • Сол
- • Чесън 0,5-1 глава
- • Лук в обвивка 1-2 бр.
- Подправки и подправки:
- • Дафинов лист
- • Зърна черен пипер и смлян
- • Бахар бакла и щипка земя
- Съдове
- • Пан
- • Фолио
Инструкции
Етап 1
Изплакнете обилно месото под течаща вода. Ако цяло парче гърди не се побира в тигана, тогава се препоръчва да го нарежете на 2-3 парчета. Добавете вода в тенджерата, така че да покрие месото. Добавете измит лук. Предварително отрежете дъното на лука (мястото на корените), огледайте обвивката, отстранете изгнилите листа. Измийте луковиците много старателно, но не ги белете. Добавете черно и бахар в зърна, дафинов лист и сол на вкус към бульона.
Стъпка 2
Оставете бульона да къкри и след това намалете топлината до слаб огън. Трябва да готвите гърдите поне 1 час. Ако парчетата месо са големи или има широки слоеве месо, тогава времето за готвене трябва да се увеличи с 20-30 минути. По време на готвене водата може да се изпари с 2/3, но това е допустимо. Приготвената гърда се изважда от тигана върху плато или дъска за рязане. Благодарение на варенето в лукови кори, гърдите ще придобият красив златист оттенък, а кипенето в подправките ще даде особено вкусен аромат.
Стъпка 3
Докато гърдите се охлаждат малко, накълцайте пресен обелен чесън и го смесете със смлян черен и бахар. На този етап можете да добавите любимите си подправки, като върха на нож смлян кориандър, индийско орехче или карамфил. Получената смес от настърган чесън и подправки обилно се втрива с парченца гърди, увива се плътно във фолио и се изпраща да се насити на студено място. Грудният кош се сервира с пресни билки, мариновани и осолени зеленчуци и маслини.
