Сочните пържени чушки с ароматен доматен сос е много лесно за приготвяне ястие, дошло при нас от далечна Молдова. Можете да го поднесете като основно ястие или като гарнитура. Той върви добре с всякаква каша, картофено пюре или чипс.
Състав:
- 2 кг звънец;
- 5 големи лука;
- 1,5 кг зрели домати;
- 170 мл слънчогледово олио (за пържене);
- 1 супена лъжица л. Сахара;
- черен пипер и сол.
Подготовка:
- Измийте доматите, внимателно изрежете зелената част на сърцевината. Нарежете пулпата на малки кубчета, но не мелете с пасатор, в противен случай просто получавате доматен сок.
- Изсипете 50 мл масло в дебелостенна тенджера, поставете я на огъня и загрейте добре.
- Обелете целия лук, нарежете на кубчета, сложете в горещо олио и оставете да къкри до омекване, покривайки тигана с капак.
- Изберете достатъчно голяма и месеста чушка, измийте старателно и подсушете с хартиени кърпи.
- Налейте 120 мл масло в казана и го загрейте. Поставете цял звънец в горещо олио и го запържете от всички възможни страни, покривайки котела с капак. Имайте предвид, че пърженето в котел е много удобно, тъй като по време на процеса на пържене пиперът се поръсва с масло.
- Поставете доматите в задушения лук, разбъркайте всичко и задушете отново, само без капак и докато сокът се изпари. В същото време, за да бъде сокът възможно най-малък, трябва да изберете не сочни, а месести домати.
- Поставете пържените чушки във всеки съд и покрийте с капак. Тази процедура ще му помогне да стане по-мека и вкусна.
- Изсипете захар, сол и черен пипер в сгъстен доматен сос. Смесете всичко, оставете да заври и изключете.
- Обелете меката и охладена чушка от ексфолираните филми, подредете на порции в чинии, залейте със соса и сервирайте с хляба
