Бисквитки, познати от детството "Ядка", сега се продават във всеки супермаркет. Опцията за домашно приготвяне обаче не отговаря на вкуса на магазина - ронливите бисквитки се топят в устата ви, а освен това можете да изберете пълнежа по ваш избор.
Необходимо е
-
- За вариант 1 на теста:
- - 150 г масло;
- - 3 чаши брашно;
- - 3 с.л. супени лъжици захар;
- - 2 яйца;
- - 1 супена лъжица. лъжица мед;
- - 1 супена лъжица. лъжица ракия;
- - 1 чаена лъжичка оцет;
- - 0,5 чаени лъжички сода за хляб.
- За вариант 2 от теста:
- - 200 г масло;
- - 3 чаши брашно;
- - 0,5 чаши захар;
- - 1 супена лъжица. лъжица нишесте;
- - 3 жълтъка;
- - 1 чаена лъжичка оцет;
- - сода на върха на ножа.
- За опция за тест 3:
- - 200 г масло;
- - 3 чаши брашно;
- - 0,5 чаши захар;
- - 180 г мазна заквасена сметана;
- - 3 катерици;
- - 0,5 чаени лъжички сода;
- - 0,5 чаени лъжички сол;
- - подправки (ванилия
- канела) на вкус.
- За класически крем:
- - 1 кутия варено кондензирано мляко;
- - 100 г масло.
- За масления крем:
- - 400 мл 20% сметана;
- - 3 жълтъка;
- - 3 с.л. супени лъжици захар;
- - 1 супена лъжица. лъжица брашно.
- За ореховия крем:
- - 1 чаша мляко;
- - 180 г захар;
- - 3 жълтъка;
- - 1 супена лъжица. лъжица брашно;
- - 1 супена лъжица. лъжица ракия;
- - 1,5 чаши орехови ядки.
Инструкции
Етап 1
Направете вашето ядково тесто, като използвате един от трите варианта. Моля, обърнете внимание, че тестото трябва да е еластично и да не полепва по ръцете ви така или иначе. За първия вариант комбинирайте омекотеното масло със захар и яйца. Изсипете коняка и разбъркайте добре. Угасете содата за хляб с оцет. Добавете мед, сода към тестото и замесете, като постепенно добавяте брашно.
Стъпка 2
Пасирайте разтопеното масло и захарта за второто тесто. Добавете жълтъците към маслото и разбийте старателно. Добавете пресято брашно и сода, гасена с оцет. Премесете замесеното тесто в купа, покрийте със стреч фолио и оставете в хладилника за 20 минути.
Стъпка 3
Комбинирайте пресятото брашно с подправките, солта и содата за 3 теста. Смесете омекотеното масло със захарта до побеляване. Добавете охладени белтъци, заквасена сметана и брашно при непрекъснато разбъркване.
Стъпка 4
Смажете формите за ядки с растително масло. Поставете парче тесто във всяка форма, притиснете го до стените и дъното на формата, за да направите депресия. Отстранете излишното тесто. Изпечете бисквитките, в зависимост от формата - или във фурната при 180 ° C за около 20 минути, или върху горелката от двете страни за 7 до 10 минути. Черупките трябва да се окажат златисти, хрупкави, лесно изоставащи от плесента.
Стъпка 5
Напълнете охладените половинки със сметана и ги закрепете заедно. Отстранете изтеклия отстрани крем. Напълнете ядките с конфитюр или крем по ваш избор. Основното е, че пълнежът е вискозен и дебел - половинките на черупките трябва да се притискат добре една към друга.
Стъпка 6
Смесете варено кондензирано мляко с омекотено масло за крем. По желание добавете счукани орехи. Тази версия на крема е класическа.
Стъпка 7
Направете дебел, кремообразен крем. За целта смесете жълтъците със захар, брашно и лъжица сметана. Загрейте останалия крем. Постепенно изсипете гореща сметана в жълтъчната маса, като непрекъснато разбърквате, за да не се извиват жълтъците. След това загрейте сметаната на слаб огън, а не кипене и бързо отстранете от огъня.
Стъпка 8
Напълнете ядките с фъстъчен крем. Белените орехи се прекарват през месомелачка. Направете крем. Намачкайте жълтъците със захар, брашно и коняк. Налейте топло мляко. Гответе сметаната на слаб огън при непрекъснато бъркане, докато се сгъсти. Добавете ядките към сметаната и разбъркайте. Ако желаете, напълнете ядките със сметана, в средата сложете четвърт орехово ядро.
