Udon е традиционна японска юфка, приготвена с пшенично брашно. Udon може да бъде отделно ястие, поднесено със сосове, или гарнитура със зеленчуци, скариди и месо. Udon се абсорбира лесно от тялото и бързо задоволява глада.
Необходимо е
- Състав за 4 човека:
- - пилешки бульон - 200 мл;
- - пилешки гърди - 2 филета;
- - юфка юдон - 300 г;
- - сушени гъби шийтаке - 10-15 броя;
- - чесън - 2-4 скилидки;
- - корен от джинджифил - 3 сантиметра;
- - супена лъжица всякаква чили паста;
- - лек соев сос - 3 лъжици;
- - зелен лук - малък куп;
- - 3 супени лъжици растително масло;
- - кориандър за декорация.
Инструкции
Етап 1
Загрейте пилешкия бульон, сложете в него изсушените гъби шийтаке, оставете за 1 час да кисне. След това филтрираме инфузията, но не я изливаме. Нарежете шийтакето на равни малки филийки.
Стъпка 2
Нарязваме пилешките гърди по дължина, така че да има 4 порции, намазваме от всички страни с чили паста, увиваме всяка част в прозрачно фолио, предварително намазано отвътре с растително масло, оставяме за 1 час при стайна температура.
Стъпка 3
Сварете юфката юдон според инструкциите на опаковката, но не го гответе малко. Измиваме юфката със студена вода, поставяме ги в гевгир, така че излишната течност да е стъклена.
Стъпка 4
Загрейте фурната до 160 градуса. Поставете пилешкото филе в прозрачно фолио върху студен лист за печене, поставете го във фурната за 15-20 минути (в зависимост от първоначалния размер на пилешките гърди).
Стъпка 5
Обелете и смилайте чесъна и джинджифила възможно най-фино. Нарежете на ситно зеления лук.
Стъпка 6
В уок загрейте маслото на максимален огън, запържете чесъна, джинджифила и зеления лук за 30 секунди при непрекъснато разбъркване. Добавете гъби, изсипете гъбената запарка и соевия сос. Без да намалявате котлона, гответе 2 минути. Поставете фидето в тигана, разбъркайте, загрейте за 2 минути, отстранете от огъня.
Стъпка 7
Нарежете пилешкото филе красиво наклонено, за да направите филийки с дебелина 1-1,5 см. Поставете юфката в чинии, сложете пилето отгоре, поръсете с наситнена кориандър, веднага сервирайте.
