Марулята или листната горчица за първи път се култивира в Средиземно море. Също така расте диво в Китай, Закавказието и Централна Азия. Горчицата е много здравословно растение, което се използва в много рецепти за болни хора.
Ползите от листата на горчица
Горчицата с млада горчица е богат източник на каротин, протеини, витамини С, В, РР, както и на соли от желязо, калций, магнезий, сяра, гликозиди и етерични масла. Има противовъзпалителни свойства, подобрява функционирането на сърдечно-съдовата система и, когато се консумира редовно, намалява нивата на холестерола. Също така в синапените листа има голямо количество фолиева киселина.
Основната разлика между листата на синапа и другите му аналози е, че всички полезни вещества действат в комплекс, а не поотделно.
Освен това синапените листа предпазват от развитието на рак - рискът от появата им намалява, ако това растение се консумира редовно. Съставът съдържа антиоксиданти и витамини, но освен тях горчицата е известна и с такива важни фитонутриенти като кверцетин, кемпферол, хидроксикинамиеви киселини и изорамнетин. Стъблата и листата на тази горчица подобряват апетита и стомашно-чревната функция.
Употреба на синапено листо
Горчичните листа са идеални за месни ястия, салати и сандвичи. Сочните млади издънки на растението се осоляват и консервират, а от семената му се приготвя горчица на прах, горчица и горчичен алкохол, който е ефективен при ишиас и ревматизъм. Кулинарните експерти използват нежните млади листа от синапените листа, като ги добавят към различни салати и супи или ги правят задушено (пържено, мариновано, консервирано) гарнитура.
Листата на тази горчица имат горчив вкус и достатъчно силна миризма, което ги прави високо ценени в китайската кухня.
Най-популярните закуски от горчица са сандвичи и сирене. За да приготвите пастата, трябва да настържете 100 грама сирене фета или твърдо сирене, да добавите 50 грама нарязана горчица и 1 супена лъжица масло към сирената маса. Пастата трябва да се разбърка старателно и може да се намаже върху хляб.
За горчични сандвичи ще ви трябват:
- 1 чаша ситно нарязани горчични листа;
- 1 супена лъжица майонеза;
- 4 филийки черен хляб;
- масло на вкус.
Горчичните листа трябва да се смесят с майонеза, да се сложат две филийки хляб, а останалите две да се намажат с масло и да се поставят върху горчичните филийки. Останалата горчично-майонезна смес се поставя върху готовите сандвичи и внимателно се разстила с лъжица.
