Бърканите яйца са сестра на френския омлет. Неговата отличителна черта е неговата структура. Ако омлетът трябва да бъде пухкав и гладък, тогава бърканите яйца, в зависимост от вашите предпочитания, могат да се състоят от големи яйчни съсиреци или кремообразна, почти еднородна маса.
Необходимо е
-
- Перфектни бъркани яйца от Гордън Рамзи
- 4 пилешки яйца
- 1/2 супена лъжица заквасена сметана или тежка сметана
- 20 г несолено масло (85% мазнина)
- нарязан зелен лук
- морска сол и прясно смлян черен пипер
- Яйца за фитнес в кокосово масло
- 2 пилешки яйца
- малко кокосово мляко
- 1 чаша яйчен белтък
- 1-2 капки мед
- 1/4 чаша неподсладен настърган кокос
- щипка фина морска сол
- нерафинирано кокосово масло
- няколко филийки хляб
- малко пресни плодове
- препечени кокосови люспи
- бита сметана
- пчелен мед
- Бъркани яйца в яйчена кора
- 5 пилешки яйца
- 1 чаена лъжичка масло
- 1 супена лъжица сметана или заквасена сметана
- нарязан зелен лук за гарнитура
- сол и черен пипер на вкус
Инструкции
Етап 1
Перфектни бъркани яйца от Гордън Рамзи
Извадете яйцата предварително от хладилника и ги загрейте до стайна температура. Разчупете ги в тенджера или малка тенджера. Добавете парче масло. Поставете тенджерата на слаб огън и започнете да разбивате яйчената маса с гумена шпатула. Разбърквайте яйцата постоянно, разклащайте ги. Веднага след като сместа започне да се уплътнява, отстранете я от огъня и продължете да бъркате. Поставете яйцата на огън и оставете да се затоплят малко, след това извадете отново и разклатете, повторете процедурата още 2-3 пъти.
Стъпка 2
Отстранете бърканите яйца от огъня, разбъркайте заквасена сметана или бита сметана, подправете със сол и черен пипер и добавете нарязан зелен лук. Гордън Рамзи, известен готвач, ресторантьор и телевизионен водещ, вярва, че тайната на перфектните бъркани яйца е да разбиете яйцата направо в тигана, да не им пречите, когато се загреят и да не се солят, докато се сварят.
Стъпка 3
Яйца за фитнес в кокосово масло
Разбийте яйцата и малко кокосово мляко в купа. Добавете настърган кокос, мед и морска сол. Загрейте малък тиган и поставете кокосовото масло върху него. Намалете топлината до минимум. Добавете яйчената смес и пържете при непрекъснато разбъркване със силиконова шпатула, за да се получи кремообразна смес. Препечете хляба в тостер. Поставете бъркани яйца върху хляба и украсете с няколко пресни плодове, препечени кокосови люспи, лъжица разбита сметана и няколко капки мед или кленов сироп.
Стъпка 4
Бъркани яйца в яйчена кора
Измийте и подсушете добре яйцата. За да премахнете горната част на черупката на яйцата, най-удобно е да използвате специален нож за яйце. Ако нямате такъв, опитайте се внимателно да отрежете върха с нож. Това ястие е за две порции, така че не се обезсърчавайте, ако няколко черупки отидат на вятъра. Изсипете съдържанието на яйцата в купа. За пореден път внимателно изплакнете черупката отвън и я измийте старателно отвътре, поставете я на стойка, за да изсъхне.
Стъпка 5
Разбийте яйцата в малка купа. Загрейте тенджера или тенджера на умерен огън и разтопете чаена лъжичка масло. Добавете яйца, намалете котлона до минимум и гответе при непрекъснато разбъркване с гумена шпатула за 5-8 минути.
Стъпка 6
След като яйцата стегнат, добавете 1 супена лъжица заквасена сметана. Продължете да бъркате яйчната маса. След 1-2 минути изключете котлона, посолете, бъркайте яйцата с нарязан лук и ги прехвърлете в черупката. Най-удобният начин да направите това е с лъжичка за кафе или китайски пръчици.
