Копринената текстура на тази нежна, сърдечна и жизнена тиквена супа е перфектно подчертана от хрупкави крутони. Често те се поръсват с различни подправки преди печене, за да придадат на ястието допълнителни вкусови нюанси.
Крем супа от тиква с канелени крутони
Ароматната, леко сладка канела хармонично се съчетава с еднакво леката сладост на тиквената супа. Ще имаш нужда:
- 450 грама тиквена каша;
- 1 глава лук;
- 2 супени лъжици зехтин;
- 2 скилидки чесън;
- 700 мл пилешки бульон;
- ½ чаена лъжичка сол;
- ½ чаена лъжичка смляна канела;
- ¼ чаена лъжичка индийско орехче;
- смлян джинджифил на върха на ножа;
- 100 мл сметана 20% мазнини;
- 2 чаши бял хляб, на кубчета
- 3 супени лъжици разтопено масло;
- 1 чаена лъжичка кафява захар.
Нарежете лука на малки кубчета. Пържат се в зехтин до прозрачност. Прекарайте чесъна през преса и добавете към запържения лук. Варете още 2-3 минути. Оставете бульона да заври, добавете лука, чесъна и тиквата. Добавете сол, половин канела, индийско орехче и джинджифил и подправете с черен пипер. Гответе, докато зеленчукът свърши. Охладете леко и пасирайте в блендер. Изсипете в тенджера, добавете сметана и загрейте.
За да направите крутони, поставете кубчетата хляб в намазнена тава на един слой и печете във фурната, загрята до 220 ° C за 5-8 минути. Комбинирайте захарта, разтопеното масло и канелата, полейте върху крутоните и разбъркайте добре, за да поеме пикантното масло от всички страни. Върнете ги в съда за печене и фурната и печете още 3-4 минути. Изсипете супата в дълбоки купички и поднесете крутоните на плато.
Крем супа от тиква с пармезан крутони
Пикантният вкус на сиренето Gruyere се съчетава добре и с тиквена супа. За това ястие ще ви трябва:
- 6 чаши тиква на кубчета
- 1 глава лук;
- 2 супени лъжици масло;
- 2 скилидки чесън;
- ½ чаша сухо бяло вино;
- 8 листа от градински чай;
- 6 чаши пилешки бульон;
- 1 чаша тежък крем;
- 2 чаши настърган кашкавал Gruyere;
- 6 филийки многозърнеста багета;
- сол и черен пипер.
Разтопете маслото на умерен огън в голяма тенджера с тежко дъно. Запържете нарязания лук, след това добавете чесъна и тиквата към него. Гответе, разбърквайте още 1 минута, след това налейте виното и гответе, докато алкохолът се изпари. Добавете горещ бульон. Намалете котлона до минимум, покрийте и оставете да къкри около 20-25 минути. Добавете около ¼ чаша настърган кашкавал, разбъркайте, пюрирайте с пасатор и подправете със сол и черен пипер. Изсипете сметаната, загрейте супата.
Накълцайте листата на градински чай и разбъркайте останалото сирене. Поръсете го върху резените на багетата, разстелени върху покрития с фолио лист за печене. Печете във фурна, загрята до 200 ° C, докато сиренето се разтопи. Поставете хапка в купички за супа.
