Озадачени ли сте какво да сервирате като десерт за гостите си в горещ летен ден? Съгласете се, "Наполеон" с тежкия си маслен крем не е най-добрият вариант … Но тази торта със заквасена сметана и пресни малини, която се топи в устата ви, е отлично решение!
Необходимо е
- - 500 г пресни малини;
- - 10 плочи листен желатин;
- - 625 мл заквасена сметана 25%;
- - 500 мл сметана 33%;
- - 4 супени лъжици пудра захар (или на вкус);
- - 20 бр. бисквитки "Savoyardi" ("Дамски пръсти");
- - 30 мл лимонов сок;
- - 250 мл "Маскарпоне".
Инструкции
Етап 1
Накиснете желатина в студена вода в съответствие с инструкциите на опаковката.
Стъпка 2
Надупчете 375 г пресни малини с пасатор до консистенцията на пюре с добавка на лимонов сок и разтрийте през сито, за да се отървете от малки семена.
Стъпка 3
Разбийте заквасената сметана на пухкав и плътен блендер с добавена захар. Към него добавете пюре от малини, разбийте до гладка смес.
Стъпка 4
5 супени лъжици поставете крема в огнеупорен съд и загрейте леко на водна баня. Внимателно разтворете желатина в топла сметана и смесете тази смес с останалата част от крема.
Стъпка 5
Разбийте 250 мл сметана и смесете със сметана. Сложете сместа в хладилника за около 20 минути, така че да стегне леко.
Стъпка 6
Междувременно върху чиния за сервиране поставете страна от разцепена форма с диаметър 24 см. Разпределете дъното и ръбовете с бисквитки.
Стъпка 7
Извадете крема от хладилника и разбъркайте цели пресни малини, оставяйки малко за гарнитура. Прехвърлете сметаната в кошница с бисквитки и оставете в хладилник за около 2 часа.
Стъпка 8
Разбийте "Маскарпоне" с пудра захар. Разбийте сметаната и смесете с крема сиренето. Поставете заквасената сметана върху тортата и поставете на студено за поне 5 часа. За сервиране отстранете внимателно страната и гарнирайте с малини отгоре. Можете също така внимателно да го завържете с подходяща панделка.
