Това малко френско тесто се състои от пръстени от бутер тесто, подредени един върху друг, държани заедно с протеин. Според легендата Волованите получили името си, когато асистентът на известния френски готвач Мари-Антоан Карема видял как се прави нещо ефирно от плоски питки от тесто и възкликнал: „Учителю, той лети във въздуха!“
Необходимо е
- - 280 г бутер тесто;
- - 1 кг тиквички;
- - лук;
- - скилидка чесън;
- - яйчен белтък;
- - на върха на чаена лъжичка сух босилек;
- - 0,5 чаена лъжичка прясна мащерка;
- - чаена лъжичка пресен магданоз;
- - 150 мл сметана;
- - сол;
- - млян черен пипер;
- - масло;
- - листа от мента (за декорация).
Инструкции
Етап 1
Разточете бутер тестото с дебелина 5-7 мм. Изрежете 24 кръга с диаметър около 5 см. В 12 кръга направете дупки с диаметър 3 см, за да направите пръстени.
Стъпка 2
Загрейте фурната до 200oC. Застелете лист за печене с хартия за печене. Поставете кръговете тесто върху подготвения лист за печене.
Стъпка 3
Разбийте леко белтъка и намажете с кръгчетата. Поставете пръстен за тесто върху всеки диск, натиснете малко надолу.
Стъпка 4
Печете около 15 минути до златисто кафяво. Извадете от фурната и оставете да се охлади.
Стъпка 5
Нарежете част от тиквичките на тънки филийки - трябва да получите 12 от тях. Разрежете чиниите наполовина.
Стъпка 6
Нарежете останалите тиквички на парчета 2-3 см и гответе в двоен котел, докато омекнат.
Стъпка 7
Пригответе пълнежа. Накълцайте лука и чесъна и запържете със сол в масло, докато омекнат - около 5 минути. Прехвърлете сместа от лук и чесън заедно с приготвените тиквички в кухненски робот.
Стъпка 8
Подправете с черен пипер, босилек, накълцана мащерка и магданоз. Изсипете сметаната и накълцайте, докато стане гладка и гладка.
Стъпка 9
Запържете филиите тиквички бързо в масло, сол. Използвайте сладкарска спринцовка или лъжица, за да напълните волова с пълнежа.
Стъпка 10
Украсете с сотирани филийки тиквички и листа от мента.
