Соевото месо е евтин заместител на естественото месо. Прави се от редовно соево брашно. Този продукт се нарича протеин с текстура на соев протеин или протеин с текстура на соя. Соевото месо има както полезни, така и вредни качества.
Соев протеин в съвременния свят
Съвременните изследвания на този продукт доказаха, че соевото месо е безопасно за повечето здрави хора, когато се консумира умерено. Месо и други соеви продукти могат да се консумират по една до две порции всеки ден. В същото време е препоръчително да допълвате диетата си с други източници на протеини, както и зеленчуци и плодове.
Соевото месо се превърна в истинско спасение за бедните азиатски страни, вегетарианците и хората с непоносимост към животински протеини. Този продукт е направен от соево брашно, направено от соеви зърна, които са били обезмаслени предварително. След това брашното се смесва с вода, за да се получи достатъчно вискозно тесто. Това тесто се прекарва през специална машина с приставки. Преминавайки през тесни дупки, тестото става влакнесто, променя структурата си, става подобно на истинското месо. Налягането и високите температури причиняват различни биохимични промени в соевия продукт. В зависимост от използваната стръв можете да си вземете соев гулаш, кайма или дори котлет. След това соевото месо се изсушава и пакетира.
Готвене на ястия
Преди готвене соевото месо се накисва във вода или марината, а в някои случаи се вари. Така че този продукт попълва загубената течност, в резултат на което влакната му се увеличават няколко пъти. Варенето на соево месо в подправена вода ще има положителен ефект върху вкуса му.
След като месото възстанови обема си, може да се готви. Соевото месо може да се използва за приготвяне на всякакви ястия, които включват обикновено месо - пилаф, азу, шницел, гулаш и т.н. Сух полуфабрикат може да се съхранява една година, готвени ястия за не повече от три дни в хладилник.
Готовото соево месо съдържа до 70% висококачествен, смилаем протеин, който не отстъпва по качество на животинския протеин. Този продукт има сложен минерален състав, съдържа достатъчно количество магнезий, калций, фосфор, натрий и желязо. Съдържанието на желязо в соевото месо е изключително високо, затова се препоръчва редовно да се консумира от хора с анемия. Соевото месо съдържа мастноразтворими витамини D и E и редица витамини от група B. Трябва да се отбележи, че заместването на обикновеното месо със соя значително намалява риска от сърдечно-съдови заболявания, остеопороза и различни алергии. И поради ниското си съдържание на калории, соевото месо може да се счита за диетичен продукт.
