Зеленчуковите салати, една от съставките на които е корен от целина, са незаменими като източник на витамини, особено през зимата. Тази кореноплодна култура е особено ценна, защото е в състояние да запази всичките си полезни свойства до пролетта. Салатите с корен от целина ще бъдат отлична профилактика на недостиг на витамини и украса на менюто ви.
Салата от цвекло, целина и ябълка
За да приготвите тази салата ще ви трябва:
- 1 сурово средно цвекло;
- 150-200 г корен от целина;
- 1 среден морков;
- 1 сладка ябълка;
- 2 с.л. зехтин;
- сок от ½ лимон;
- 1 ч.л. горчичен сос;
- 1 супена лъжица. лек течен мед;
- млян черен пипер;
- пресни билки;
- сол на вкус.
Измийте цвеклото, морковите и корена целина, обелете и настържете всичко на едро ренде. Поставете в дълбока купа. Обелете и нарежете ябълката на малки кубчета. Заредете с гориво. За нея изстискайте сока от половин лимон в отделна купа и го смесете с мед и зехтин до гладка смес. Подправете със сол и черен пипер, залейте с дресинга, разбъркайте и сложете в купа за салата, поръсете с пресни ситно нарязани билки.
Салата от целина и портокал
За тази витаминна салата вземете:
- 4-5 млади корена целина;
- 1 голям и сладък портокал;
- 2 средно големи сладко-кисели ябълки;
- 2 сладки чушки с различни цветове;
- 3 с.л. нискокалоричен сос майонеза;
- 3 с.л. безмаслена заквасена сметана;
- пресни билки;
- ½ лимон;
- смлян черен пипер, сол - на вкус.
Обелете целината, обелете ябълките и портокалите. Нарежете целината на тънки филийки, ябълките на малки филийки. Разглобете портокала на филийки и нарежете всеки на 6-8 филийки. Сложете всичко в купа. Отстранете цедката от лимона с белачка за зеленчуци и го нарежете на ситно. Изцедете сока от лимона и поръсете съдържанието на купата с него, сол и черен пипер, добавете майонеза и заквасена сметана, разбъркайте всичко добре. Нарежете чушката на пръстени с ширина 2-2,5 см. Поставете получените цилиндри с пипер върху чинии и ги напълнете с приготвената салата. Поръсете салатата отгоре с лимонова кора и малко количество ситно нарязани пресни билки.
Тази салата се съчетава особено добре с ястия от риба и птици.
Салата от целина и корен от киви
За да приготвите тази екзотична салата, която може да се превърне в празнична украса на масата, ще ви трябва:
- 200 г корен от целина;
- 3 бр. узряло киви;
- ½ чаша сметана, 10% мазнина;
- 1 супена лъжица. соев сос;
- 2 с.л. коняк.
Направете дресинг за салата. За целта разбийте сметаната с миксер или бъркалка, смесвайки я със соев сос. След това изсипете тази смес в малка тенджера, добавете към нея ракия, разбъркайте и варете на тих огън, докато съдържанието на тенджерата се намали наполовина. Не оставяйте соса да къкри, или сметаната може да се изгуби. Извадете готовия сос от котлона, покрийте с капак или чиста салфетка и го оставете да се охлади при стайна температура.
За да сервирате тази салата, трябва да използвате прозрачна стъклена купа за салата, в която това ястие ще изглежда особено впечатляващо.
Обелете корена на целината, внимателно обелете кивито. Нарежете целината на тънки филийки и след това накълцайте на ивици. Кивито може да се разреже наполовина и след това да се нареже на полукръгли филийки. Подредете целината и кивито на слоеве, като всеки слой се поръсва с кремообразен сос. Най-отгоре салатата може да бъде украсена с филийки киви и клончета пресни билки, листа маруля.
