Тортата "Смуглянка" е ястие от чувашката кухня. В Чебоксари този деликатес много често се приготвя за празниците. Оказва се много лек, вкусен и ефирен. Накиснати в кремообразно суфле.
Необходимо е
- - 3 яйца
- - 100 г гранулирана захар
- - 75 г брашно
- - 25 г нишесте
- - 1 ч.л. бакпулвер
- - 3 с.л. л. студена вода
- - 200 мл сметана
- - 250 г кондензирано мляко
- - 125 мл мляко
- - 10 g желатин
- - 120 г маскарпоне
- - 50 г черен шоколад
Инструкции
Етап 1
Пригответе тестото. Отделете белтъците от жълтъците. Разбийте белтъците и гранулираната захар, добавете вода и разбийте до образуването на пяна. Добавете жълтъците и разбъркайте всичко добре до гладка смес.
Стъпка 2
Комбинирайте нишестето, бакпулвера и брашното. Изсипете тестото в жълтъчно-протеиновата смес на тънка струйка и разбъркайте. Консистенцията на тестото ще бъде като заквасена сметана.
Стъпка 3
Покрийте листа за печене с хартия за печене и излейте тестото, равномерно по повърхността. Поставете във фурна, загрята до 180 градуса и печете 15-17 минути до златисто кафяво.
Стъпка 4
Навлажнете леко кърпа със студена вода, извадете бисквитата и я обърнете с хартията нагоре. Намокрете и хартията и я извадете. Навийте пандишпановия блат и оставете да се охлади.
Стъпка 5
Направете кремообразно суфле. Накиснете желатина в мляко и оставете за 15 мин. Смесете кондензирано мляко и сметана, сложете на слаб огън и оставете да заври, около 1-2 минути.
Стъпка 6
Отстранете сместа от огъня, добавете желатина и разбъркайте, докато желатинът се разтвори. Оставете да се охлади. Към охладения крем добавете маскарпоне и разбийте с миксер за около 3-5 минути. И го поставете на студено място за 35-45 минути.
Стъпка 7
Разгънете бисквитата, намажете я обилно със суфлето. Разточете внимателно. Поставете на студено място за 35-45 минути.
Стъпка 8
Смажете горната част на рулото с останалото суфле. Настържете тъмния шоколад и украсете рулото с него.
