Дълго време в Русия имаше обичай нито едно ястие да не е било пълно без пайове и пайове. И днес много домакини не се отклоняват от традициите, зарадвайки близките си с печени изделия. Ароматните румени пайове от бутер тесто са истински деликатес за тези, които обичат да се хранят вкусно. Можете да закупите тестото за тях в магазина, или можете да го приготвите сами, и да използвате различни продукти за пълнежа.
Необходимо е
- За бутер тесто:
- - 2 чаши брашно;
- - 180 мл вода;
- - 250 г масло;
- - 1 яйце;
- - лимонена киселина;
- - сол.
- За леко бутер тесто:
- - 600 г пшенично брашно;
- - 300 г кремообразен маргарин;
- - 2 ч.л. бакпулвер;
- - 2 ч.л. сол;
- - 8 с.л. л. ледена вода.
- За пълнене на месо (за 500 г бутер тесто):
- - 350 г говеждо месо;
- - 350 г свинско кайма;
- - 1 яйце;
- - 100 г лук;
- - ½ ч.л. сол;
- - растително масло.
- За пълнеж с ябълки (за 500 г бутер тесто):
- - 500 г ябълки;
- - 100 г захар;
- - 10 г канела;
- - ½ лимон;
- - 1 яйце.
Инструкции
Етап 1
Бутер тесто
Пресейте брашното с пързалка и направете вдлъбнатина в центъра. Разбийте яйцето в отделна купа, изсипете студена вода, добавете сол и лимонена киселина. Разбъркайте всичко добре. Изсипете сместа в брашното добре и замесете до гладко тесто. Покрийте го със салфетка и го поставете за половин час в хладилника.
Стъпка 2
Смесете маслото с 3 супени лъжици брашно до гладка смес. Оформете квадрат от приготвената смес и я поставете на студено място.
Стъпка 3
Извадете тестото и маслото от хладилника и ги разточете поотделно, така че тестото да е на квадрат по-голямо от маслото. Поставете приготвената маслена смес в ъгъла в средата на разточеното тесто и сгънете краищата на тестото с „плик“. Навийте на слой с дебелина 1,5 сантиметра. Разточете го 3-4 пъти, покрийте с влажна кърпа и оставете в хладилника за 30 минути.
Стъпка 4
След това разточете тестото отново на слой, след което го сгънете отново няколко пъти и го приберете в хладилника за 15 минути. Повторете тази процедура още 3 пъти.
Стъпка 5
Леко бутер тесто
Пресейте брашното в голяма купа, добавете бакпулвера и солта. Разбъркайте добре. След това добавете кремообразния маргарин и го накълцайте с брашнената смес с нож, докато масата прилича на големи трохи. След това, постепенно, по една лъжица, изсипете ледена вода, като разбърквате тестото с вилица. Когато започне да се слепва, прехвърлете тестото на набрашнена маса и продължете да месите до гладкост.
Стъпка 6
Бутер тесто с месо
Обелете и нарежете лука на ситно. Комбинирайте говеждото и свинското кайма, добавете лука, солта и разбъркайте добре. Изсипете растително масло в тигана и в него запържете месото. Разточете бутер тестото, нарежете на квадрати. Поставете върху всяка кайма, която сте приготвили, оформете баничките в триъгълници или пликове и щипете. Разстелете пайовете върху лист за печене, намажете всяка с разбито яйце и поставете за 25 минути във фурна, загрята до 200 ° C, за да се пекат.
Стъпка 7
Бутер сладкиши с ябълки
Обелете ябълките и нарежете на ситно. Полейте с лимонов сок, добавете гранулирана захар, канела и разбъркайте добре. Оставете пълнежа настрана, за да ябълките сокнат, след което ги отцедете. Разточете бутер тестото, нарежете на квадратчета и поставете ябълковия пълнеж върху тях. Прищипете около краищата, намажете разбитото яйце върху баничките и прехвърлете в намазнена тава за печене. Загрейте фурната до 180 ° C, поставете бутер тесто в нея и печете 20 минути.
