Тарталетките с различни пълнежи са отлична декорация за маса за закуски. Можете да ги купите готови - вкусни кошници се продават в сладкарници и супермаркети. Но домашните тарталети от бутер тесто и воловете са много по-вкусни. В допълнение, процесът на тяхното производство е напълно възможно да овладеете сами.
Необходимо е
-
- Бутер тесто без дрожди:
- 500 г брашно;
- 0,5 чаена лъжичка сол;
- 1 чаша вода;
- 300 г масло.
- Сладко тесто с мая:
- 1 кг брашно;
- 1 чаена лъжичка сол
- 100 г захар;
- 4 яйца;
- 1,5 чаши мляко или кефир;
- 10 g суха мая;
- 300 г масло
Инструкции
Етап 1
Направете бутер тесто. За класическата версия без дрожди вземете 500 g брашно, смесете го със сол и добавете чаша вода. В сместа се налива 100 г разтопено масло. Разбъркайте всички съставки до гладка смес и замесете тестото, докато започне да се отделя добре от ръцете ви. Навийте го на топка и го поставете върху набрашнена повърхност за 20-30 минути, покрита с обърната купа. Тази "почивка" допринася за по-добро наслояване на тестото.
Стъпка 2
Поръсете тестото с брашно и го разточете с точилка. Поставете 200 г охладено, но не замразено масло в центъра. Разточете тестото така, че парчето масло да е вътре, като пълнежа на пай. Полученият „плик“поръсете с брашно и го разточете отново. Сгънете слоя на четири и оставете настрана на студено за 10 минути. Извадете го, поръсете с брашно и го разточете отново, но в другата посока, след това отново го сгънете на четири и го върнете в хладилника. Процедурата на търкаляне, сгъване и охлаждане може да се повтори 5-6 пъти. Не се препоръчва да увеличавате броя на слоевете повече, в противен случай вдишването ще стане по-малко въздушно.
Стъпка 3
За бутер тесто с дрожди първо разтворете маята в топла вода. След това смесете 1 кг брашно със захар (100 г), сложете 4 яйца и една и половина чаши мляко или кефир там. Докато бъркате, изсипете разтворената мая в сместа. Трябва също да сложите малко сол, около чаена лъжичка. Оставете полученото тесто да почива на топло място за около час. Разточете готовата маса, сложете охладено кюлче масло вътре. Операцията на валцуване е подобна на тази, използвана в рецептата без дрожди. Такова тесто ще се окаже доста сладко и е по-добре да го използвате за десертни тарталети. Ако планирате да направите опция за лека закуска, изключете захарта от рецептата.
Стъпка 4
Готовото тесто разточете с точилка на слой с дебелина 5 мм. От него могат да се правят тарталети под формата на кошници или волани. За да направите волованов с кръгъл прорез или стъкло, изрежете плоските сладки от разточеното тесто. Поставете половината от заготовките върху лист за печене, поръсен с вода, и ги намажете с жълтък. Изрежете средата от останалите кръгове с по-малък прорез. Поставете получените пръстени върху кръглите заготовки под формата на страна. Намажете ги с жълтък и печете 25-30 минути при 220 ° С.
Стъпка 5
Ако искате да печете тарталети под формата на кошници, пригответе форми. От разточения слой тесто изрежете кръгове, съответстващи по размер на дъната на формите. Нарежете лентата за тесто, като се фокусирате върху височината на формата, и внимателно я сгънете вътре, притискайки я към стените. Поставете тарталетките във фурна, загрята до 220 ° C и печете 20 минути.
Стъпка 6
Охладете готовите тарталети и воловете. След това ги напълнете с различни пълнежи - хайвер, салати, парчета месо или риба, морски дарове, гъби, студена зеленчукова яхния. Крем или плодова салата може да бъде сладък пълнеж.
