Тарталети, малки кошници от тесто, необичайно ще украсят празничната трапеза. Закуските в тарталети са елегантно решение за бюфет маса, когато гостите нямат възможност да използват прибори за хранене, докато седят на масата.
Необходимо е
-
- 3 чаши брашно;
- 1 яйце;
- 1 супена лъжица водка;
- вода;
- 1/4 ч.л. сол;
- 3 ч.ч. оцет 9%;
- 200 г масло;
- 50 г брашно за масло.
Инструкции
Етап 1
Измийте и разбийте яйцето в контейнер с обем от поне 250 милилитра, разбъркайте, добавете водка и добавете вода, така че общият обем на сместа да е 250 милилитра, разбъркайте. Изсипете в купа, добавете оцет, разбъркайте, добавете сол и разбъркайте, докато се разтвори напълно.
Стъпка 2
Изсипете брашното през сито много постепенно, докато разбърквате сместа с лъжица, и замесете първо в купа, а след това на масата до хомогенно, доста плътно тесто, така че лесно да падне от ръцете ви и да се почувства като мек восък за докосване. Увийте готовото тесто в найлоново фолио или поставете в найлонов плик и оставете да престои 1-2 часа при стайна температура.
Стъпка 3
Охладете маслото в хладилника, нарежете на кубчета, изсипете 50 г брашно върху маслото през сито и разбъркайте с вилица или пасатор, за да образувате гладка маслена топка. Поставете го върху парче пергамент за печене или фолио, покрийте с второ парче пергамент или фолио и го навийте на тънка торта. Поставете палачинката с тесто и масло в хладилника за 15-20 минути.
Стъпка 4
Извадете тестото от хладилника, навийте го на слой с дебелина 5-7 милиметра, сложете върху него маслен кекс (трябва да отнеме около 2/3 от площта на слоя), така че да останат 2-3 сантиметра "полета" ръбове. Покрийте маслената торта със свободната част от тестото, защипете краищата. Покрийте тестото със стреч фолио и оставете в хладилник за 15-20 минути.
Стъпка 5
Поръсете брашно върху работната повърхност, извадете тестото от хладилника, сложете късата страна на правоъгълника към себе си, прах с брашно, внимателно и умерено няколко пъти, за да не избутате или разкъсате тестото, натиснете с точилка върху всички повърхности на слоя от центъра до ръбовете. Разточете тестото с бързи, нежни движения със забележима сила от краищата към центъра, след това от центъра до краищата, за да получите слой с дебелина около 10 милиметра, изчеткайте излишното брашно от повърхността на слоя с мека четка.
Стъпка 6
Развийте тестото с широката му страна към вас, приберете лявата страна на тестото така, че ръбът да е в средата на слоя. Покрийте двата слоя с дясната страна на тестото за три слоя. Обърнете тестото с късата страна към себе си и го разточете в една посока с дебелина 8-10 милиметра.
Стъпка 7
Сгънете тестото отново по същия начин, както първия път, поставете го в хладилника за 15-20 минути, покрито със стреч фолио. Изпрашете тестото с брашно, разточете го отново с дебелина 5-8 милиметра, сгънете отново три пъти, сложете го в хладилника за 15-20 минути и го разточете за последен път с дебелина 5-7 милиметри.
Стъпка 8
Вземете формички за тарталети, изрежете от тестото същите кръгове с подходящ размер с нож или чаша, намажете формичките с масло, сложете кръгове тесто в тях и внимателно разтрийте с пръсти, така че тестото да покрива плътно дъното и ръбовете на кутиите. Поръсете сух грах, ориз или боб върху тестото, за да поддържате тарталетите във форма при печене. Загрейте фурната до 180-200 ° C, печете тарталетките за около 20 минути.
