Трули е вид италианска паста, серано е вкусна пушена шунка. В комбинация с песто от грах, тези съставки се превръщат в изискано второ ястие, което не е срам да бъде сервирано на масата.
Необходимо е
- За ястието:
- - 100 г паста от трули;
- - 25 г пушена шунка;
- - 2 с.л. лъжици пармезан.
- За грахово песто:
- - 150 г замразен зелен грах;
- - 3 сушени на слънце домати;
- - 2 чери домата;
- - 3 скилидки чесън;
- - 5 с.л. супени лъжици зехтин;
- - 3 с.л. лъжици пармезанови люспи или кедрови ядки;
- - 1 лимон;
- - смлян пипер, морска сол.
Инструкции
Етап 1
Сварете макароните от трули до омекване. Можете да вземете други тестени изделия, ако не сте успели да закупите трули. Варете зеления грах във вряща подсолена вода в продължение на 3 минути, след това изцедете водата, залейте с ледена вода и оставете течността да се отцеди от граха.
Стъпка 2
Обелете чесъна, накълцайте на ситно. Настържете пармезана на ситно ренде. Нарежете пресни и изсушени на слънце домати на малки кубчета. Загрейте сух, чист тиган, върху него изсушете кедрови ядки.
Стъпка 3
Сега комбинирайте граха, ядките, пармезана и 2 супени лъжици зехтин. Надупчете леко с ръчен пасатор. Добавете доматите, чесъна, малко лимонова кора и останалия зехтин. Подправете със сол и черен пипер на вкус. Надупчете отново с блендер, не смесвайте до пълна хомогенност. Пестото от грах трябва да е неравномерно в консистенция.
Стъпка 4
Отцедете пастата и смесете с пестото от грах. Добавете шунка серано (ако не сте я намерили на пазара, заменете с друга шунка). Поръсете обилно трулите с грахово песто и серано с настърган пармезан и сервирайте веднага, докато сиренето се разтопи.
