Консервираният (известен още като маринован) корен от джинджифил има широк спектър от полезни свойства за човешкото тяло. Редовната му консумация води до повишени защитни функции, повишен имунитет и подобрени храносмилателни процеси.
Необходимо е
-
- корен от джинджифил 0,5 кг;
- оризов оцет 1 чаша;
- сол;
- захар;
- вода.
Инструкции
Етап 1
Пригответе джинджифила. Коренът от пресен джинджифил се продава в обикновени супермаркети, най-често в зеленчуковата секция. Измийте го под течаща студена вода, подсушете с хартиени кърпи. Ако джинджифилът е млад, разтрийте го с твърда четка - горната кора лесно ще се отдели под вода. Ако коренът не може да се почисти по този начин, използвайте малък, остър нож или белачка за зеленчуци. Отрежете тънък слой кори с малки движения (можете да остържете като млад картоф). Изплакнете и изсушете отново обеления джинджифил.
Стъпка 2
Накълцайте корена. Ще ви трябва остър нож с широко острие. Поставете джинджифила върху дъска за рязане и внимателно го нарежете на тънки филийки. Не забравяйте, че колкото по-тънки са филиите, толкова по-мек и приятен ще бъде крайният продукт. Поставете нарязания корен от джинджифил в керамична купа.
Стъпка 3
Изсипете три литра чиста вода в тенджера и сложете на силен огън, добавяйки една чаена лъжичка сол. Изчакайте, докато заври, и след това изсипете нарязания джинджифил с вряща вода. Оставете го да подейства няколко минути (три до пет), за да омекне коренът.
Стъпка 4
Излейте водата, оставяйки половин чаша. Изсипете го в отделна купа, добавете там една чаша оризов оцет и три и половина супени лъжици захар. Разбъркайте всичко добре.
Стъпка 5
Потопете нарязан и омекотен джинджифил в купа с оцетна марината, разбъркайте. Оставете корена да се маринова за шест часа в хладилника.
Стъпка 6
Готовият джинджифил трябва да се консумира в рамките на три до четири седмици и да се съхранява в запечатан контейнер в хладилника (например в стъклен буркан с капак). Това ястие може да се сервира не само със суши и ролки, но и като обикновени туршии.
