Сосът Hoisin е един от ключовите в ориенталската кухня. Разберете как да го приготвите сами и в кои ястия е особено добър.
Hoisin е източният аналог на английския „кафяв сос“и американския сос за барбекю. Но той има значително предимство пред тях: „Hoisin“не запушва вкуса на продукта, а напротив - прави го по-богат и отваря нови аспекти.
Сосът има сложен и многостранен вкус с медени тонове. Основата на соса е ферментирала соя, ориз и пшеница, чесън, люти чушки, оцет и смес от пет китайски подправки от канела, семена от резене, пипер от Съчуан, анасон и карамфил.
Сосът е идеален като марината за птици и свинско месо. Без него е невъзможно да се готви основният шедьовър на китайската кухня - пекинска патица. Също така е чудесно да печете риба с него, особено сьомга.
Има много рецепти за сос Hoisin. Разбира се, те не могат да бъдат наречени сто процента точни, но все пак някои от тях са много близки до оригинала.
Вариант първи
- 8 с.л. соев сос;
- 4 супени лъжици фъстъчено масло (паста);
- 2 с.л. пчелен мед;
- 4 ч.л. оцет от бял ориз;
- 0,25 ч. Л. Чесън на прах;
- 4 ч.л. сусамово масло;
- 40 г лют китайски сос;
- 0,25 ч.ч. черен пипер.
За да направите соса, просто комбинирайте всички съставки в купа на миксер до гладка смес.
Вариант втори, с портокалов сок
- 8 супени лъжици соев сос;
- 40 капки чили сос;
- 4 ч.л. оцет 5%;
- 0,25 ч.ч. чесън на прах;
- 2 с.л. портокалов сок;
- 2 с.л. течен мед.
Методът на готвене е същият като при първия вариант.
