Въпреки името си, тези печени изделия са лесни за приготвяне. Чийзкейковете са меки, ефирни и много вкусни. Стреусъл (трохичка) им придава известна пикантност.
Необходимо е
- За теста:
- - 1 кг брашно
- - 11 g суха мая
- - 100 г захар
- - сол
- - чаша мляко
- - 2 чаши кефир
- - 2 яйца
- - 100 г масло
- - екстракт от ванилия
- За пълнене:
- - 700 г белени ябълки
- - 200 г захар
- - 100 г масло
- - 3 с.л. л. пчелен мед
- - 3 с.л. л. нишесте
- Щрайсел:
- - 70 г брашно
- - 50 г пудра захар
- - 70 г масло
- - 1 торба ванилова захар
- За смазване - 1 яйце
Инструкции
Етап 1
Готвене на тестото: вземете голяма купа, изсипете в нея брашно, след това суха мая, захар, сол, ванилин. Разтопете маслото и изсипете в тестото също. След това добавете всички течни съставки: кефир, мляко, яйца. Месете тестото за около 10 минути, докато стане гладко. Не се обърквайте от неговата лепкавост, не запушвайте тестото с излишно брашно, по-добре е да намажете ръцете си с растително масло. По-добре е да замесите тестото вечер. Добре омесеното тесто се прехвърля в голяма тенджера и се охлажда за една нощ.
Стъпка 2
Пригответе пълнежа: ябълките се измиват, обелват, нарязват на малки кубчета. Можете да улесните работата, като използвате кухненски робот. Покрийте ябълките със захар и разбъркайте всичко. В тенджера маслото се загрява, след това към него се добавя мед, всичко се смесва. Поставете ябълките в тенджера и варете 15 минути при непрекъснато разбъркване. Ябълките не си струва да се преваряват. Когато са почти готови, добавете нишестето и при разбъркване гответе още две минути. Пълнежът се охлажда и се поставя в хладилник за една нощ.
Стъпка 3
Готварски стреус: за приготвяне на трохи студено масло се втрива върху грубо ренде, към него се добавят брашно, ванилова захар и прах. Всичко се руши.
Стъпка 4
Ние създаваме чийзкейкове: оставете тестото, извадено от хладилника, да се затопли за половин час, след това намажете ръцете си с масло и го разделете на равни парчета. Оказва се около 20 броя. Тестото се навива на топки, след това се натрошава и се поставя върху лист за печене, застлан с пергамент. Необходимо е да поставите не повече от 9-10 чийзкейка върху листа и далеч един от друг, в противен случай те ще се слепват.
Стъпка 5
Тестото се покрива със салфетка и се оставя да втаса за 20 минути. Дъното на чашата се намазва с масло и с него се правят вдлъбнатини за пълнежа в тортите. Пълнежът се сгъва в каналите, отстрани на чийзкейковете се намазват с разбито яйце и се поръсват със стреузел. За половин час всичко се слага във фурна, загрята до 180 градуса.
