Вкусно и лесно за приготвяне, свинското месо е богато на цинк, магнезий, витамин В12 и лизин. Наличието на мазнини в състава на този вид месо затопля тялото и се възстановява добре. Включването на свинското месо в диетата укрепва костите и сърдечно-съдовата система.
За да направите обилно свински шкембе, ще ви трябват следните продукти:
- 1 - 1,5 кг свински корем;
- 2 моркова;
- 1 глава лук;
- 1 дафинов лист;
- 12 граха черен пипер;
- 1 връзка копър;
- млян черен пипер;
- сол.
Обелете морковите и лука, измийте и нарежете на големи парчета. Измийте копъра, подсушете върху хартиена кърпа и нарежете на ситно. Изплакнете свинските гърди, изрежете филма и отстранете ребрата. Подправете със сол и черен пипер, навийте на руло (с кожата нагоре) и завържете с конци.
Поставете рулото в тенджера и залейте с вряла вода. Добавете моркови, лук, дафинови листа, зърна черен пипер и варете 2-3 часа под затворен капак.
След това прехвърлете рулото върху дървена дъска, отстранете конците, нарежете гърдите на филийки около сантиметър и поставете върху кръгъл съд на редове, така че всяко парче да покрива около една трета от другото. Украсете с наситнен копър и сервирайте.
Свинският рол може да се приготви по друга рецепта, която ще изисква:
- 500 г свинско филе;
- 500 г осолена свинска мас;
- 500 г твърдо сирене;
- 1 чаша орехови ядки;
- млян черен пипер;
- сол.
Изплакнете свинското филе, отлепете филмите и мазнината. Разбийте с дървен чук, след това черен пипер и сол. Покрийте с филийки осолен бекон. Отгоре сложете слой тънко нарязани парченца сирене и ситно нарязани орехи отгоре.
Внимателно навийте всичко и завържете с дебел конец. Поставете върху лист за печене и печете във фурната при 200 ° C, докато омекне. След около час и половина извадете свинския рол от фурната и охладете, след това извадете нишките и сложете месото върху чиния.
За да приготвите свински ролка с гъби, трябва да вземете:
- 500 г свинско филе;
- 150 г варени гъби;
- 3-4 варени яйца;
- 2-3 скилидки чесън;
- 2-3 с.л. л. доматена паста;
- растително масло;
- пипер;
- сол.
Изплакнете свинското месо, подсушете го, след това го нарежете и го разбийте леко с дървен чук, образувайки слой с дебелина един и половина до два сантиметра. Подправете месото със сол и черен пипер. Отгоре се нарязват ситно нарязани варени гъби, накълцан чесън и половинки твърдо сварени яйца.
Внимателно навийте месото с пълнежа под формата на руло и издърпайте плътно с канап или дебел конец. Поставете свинския рол в намазнена печене, намажете месото с доматено пюре и печете във фурна, загрята до 180 ° C за час и половина.
