Класическа английска рецепта. В превод - „дреболия, дреболия“, което напълно отговаря на процеса на приготвяне на този десерт!
Необходимо е
- За 2 порции:
- - 200 г бисквитено руло;
- - 200 мл мляко;
- - 60 ml тежка сметана (33%);
- - шушулка ванилия;
- - 3 жълтъка;
- - 30 г фина гранулирана захар;
- - 0,5 с.л. царевично нишесте;
- - 2 консервирани праскови;
- - 1 супена лъжица. растително масло;
- - 15 г несолено масло;
- - 50 мл ликьор Gran Marnier;
- - 200 г прясна заквасена сметана (25%);
- - 0,5 с.л. Захар Muscovado;
- - 1 супена лъжица. гранулирана захар;
- - 50 г фъстъци.
Инструкции
Етап 1
В малка тенджера комбинирайте мляко и сметана. Нарежете шушулката ванилия наполовина с остър нож и отстранете семената. Добавете половината към млечната смес и сложете на умерен огън. Оставете да заври почти и свалете от огъня.
Стъпка 2
Докато съдържанието на тенджерата се загрява, смесете фина гранулирана захар (30 g) с нишесте и жълтъци до гладка смес.
Стъпка 3
Изсипете горещата смес в жълтъка на тънка струйка, разбърквайки енергично. След това, през фино сито, изсипете сместа обратно в тигана, върнете в горелката, поставете котлона на ниско ниво и гответе, докато се сгъсти, като разбърквате от време на време. След това се изсипва в студен съд и се охлажда под фолио.
Стъпка 4
Загрейте супена лъжица растително масло в тиган и добавете прасковите. Разбъркайте и гответе на умерен огън, докато се постигне лек руж. След това изсипете 1 с.л. ликьор и гответе, докато алкохолът се изпари. Оставете настрана от печката и оставете да се охлади.
Стъпка 5
Нарежете рулото на филийки с дебелина сантиметър и поставете две порционни купи. Залейте с останалия алкохол. Поставете плодовете отгоре, изсипете върху крема и сложете на студено за поне няколко часа.
Стъпка 6
Разбийте заквасената сметана със захар Muscovado. Добавете ванилови семена и поставете върху слой втвърден крем. Приберете го в хладилника, за да се охлади.
Стъпка 7
Пригответе фолиото, като леко го намажете с растително масло. Вземете чиста и суха тенджера, смесете фъстъците с 1 супена лъжица в нея. захар и сложете на силен огън. Когато ядките се карамелизират, ги прехвърлете в подготвеното фолио. Оставете да се охлади напълно и след това натрошете на малки парчета с точилка. Поръсете дреболията непосредствено преди сервиране, за да предотвратите разтопяването на карамела.
