Rassolnik е необичайно вкусна домашна супа с лека и приятна киселост. Научете как да готвите това просто първо ястие, което със сигурност ще се превърне в един от най-надеждните числа в кулинарния репертоар и ще се хареса на всички домакинства.
Туршията може да се приготви по различни рецепти. Някои домакини предпочитат да готвят тази супа с добавка на ориз, докато други разпознават туршията само с ечемик, други използват елда. Това древно първо ястие е приготвено с месо, хайвер и риба. Турция от краставици се използва като дресинг.
Необходими съставки
За да приготвите супа от мариновани краставици и ечемик у дома, трябва да приготвите следния набор от продукти:
- 3 литра вода;
- 700 грама телешко месо;
- 100 грама перлен ечемик;
- 1 средна глава лук;
- 1 морков;
- 3 средни картофени клубена;
- 3 кисели краставички;
- малко туршия от краставици;
- растително масло за сотиране;
- сол на вкус;
- зелени;
- сметана.
Рецепта за туршия
Първата стъпка е приготвянето на бульона. За целта вземете парче говеждо месо и го изплакнете обилно под хладка течаща вода. След това напълнете тенджерата с вода и я поставете на огън. Веднага след като водата заври, потопете месото в тенджерата. Отстранете получената пяна с цедка или лъжица.
След това трябва да подготвите ечемика. Накиснете го в купа със студена вода, разбъркайте след няколко минути и отцедете. Отново залейте зърнените култури със студена вода. Повторете тази процедура, докато водата стане бистра. Потопете ечемика в тенджера с месо, оставете да къкри час и половина, като разбърквате от време на време. Ако се появи пяна, отстранете.
Сега трябва да приготвите останалите съставки за туршията. Нарежете киселите краставици на малки кубчета (можете да настържете на едро ренде, както искате) и сложете в купа. Обелете лука и го нарежете на ситно. Измийте морковите, отстранете кожата и настържете. Поставете тиган на огъня и добавете малко количество растително масло. Поставете нарязан лук и моркови там, пържете до златисто кафяво, като разбърквате от време на време.
Измийте и обелете картофите, нарязани на средни кубчета. Извадете вареното месо от бульона, нарежете на парчета и го изпратете обратно в тенджерата. Поставете нарязаните картофи там, разбъркайте. Когато картофите са готови, добавете нарязаните краставици и залейте със саламура. След това изпратете вареното пържене на лук и моркови до всички съставки, оставете супата да заври.
Опитайте, посолете, ако е необходимо. Гответе туршията на слаб огън за още петнадесет до двадесет минути. След това измийте билките и накълцайте, добавете към супата, изключете котлона и покрийте тигана с капак. Готовата туршия може да се сервира с домашна заквасена сметана.
