Парченца киш с най-деликатния кремообразен сос, копър и вино ще се превърнат в изискано предястие или разкошно основно ястие на празничната ви трапеза. По желание сметаната може да бъде заменена със заквасена сметана.
Необходимо е
- - 225 г тесто от тесто;
- - 10 граха черен пипер;
- - 300 мл бяло вино (сухо);
- - 1 глава лук;
- - парче масло;
- - 2 яйца;
- - 300 мл тежка сметана;
- - 225 г пушена сьомга;
- - 1 супена лъжица. л. нарязан копър;
- - 50 г сирене (твърдо);
- - сол;
- - черен пипер.
Инструкции
Етап 1
Разточете тестото, сложете в кръгла форма и приберете в хладилника за 20 минути. Поставете съда върху лист за печене, покрийте тестото с пергамент и добавете сухия боб. Изпечете основата „на сляпо“за 15-20 минути при 190 С. Извадете хартията с боб от готовото тесто и намалете температурата до 180 С.
Стъпка 2
Налейте вино в тенджера, сложете в него зърна черен пипер и варете алкохолна напитка, докато в тенджерата останат 2-3 с.л. л. вино. Махнете виното от огъня и отстранете пипера от него.
Стъпка 3
Нарежете на ситно обеления лук, изсипете в тиган със загрято олио и запържете лука за около 2 минути, докато стане мек, но не златистокафяв.
Стъпка 4
Изсипете сметана и разбитите яйца в охладеното вино и разбийте до гладкост с бъркалка. Подправете със сол и прясно смлян пипер на вкус.
Стъпка 5
Разстелете сотирания лук на равномерен слой върху тестото. Нарежете сьомгата на ивици от 2, 5 см и сложете лука. Поръсете рибата с накълцан копър и настърган кашкавал.
Стъпка 6
Изсипете кремообразния яйчен сос върху пълнежа и извадете формата отново във фурната. Печете киша за 25-30 минути: пълнежът трябва да стане малко твърд, а повърхността на продукта да е златистокафява. Сервирайте готовото ястие на части, като към него предлагате салата от мариновани краставици.
