Манти е ястие, известно в татарската, казахската и дори туркменската кухня. Правилно калдъръмените и сготвени манти задържат богат сок от месо, който обогатява вкуса на ястието.
Необходимо е
- За манти с агнешко и тиква:
- - 2, 5 супени лъжици брашно;
- - 2 яйца;
- - 400 г агнешко;
- - 2 средни лука;
- -150 мл прясно изцеден сок от нар без захар;
- - 200 г тиква;
- - сметана;
- - растително масло;
- - сол и прясно смлян черен пипер.
- За рибни манти:
- - 800 г филе от треска;
- - куп майорана;
- - 1 глава лук;
- - щипка куркума;
- - 2 с.л. брашно;
- - 1 яйце;
- - сол и прясно смлян черен пипер.
Инструкции
Етап 1
Манти с агнешко и тиква
Пригответе каймата. За да направите това, измийте агнешкото, отстранете филмите и жилките и нарежете месото много ситно с остър нож. Можете да използвате месомелачка, но тази кайма ще бъде по-малко сочна. Обелете и нарежете лука, нарежете на ситно тиквената пулпа без семки. Смесете месото с лука, солта и черния пипер, залейте със сок от нар и оставете за един час. След това добавете накълцаната тиква с агнешкото.
Стъпка 2
За тестото изсипете брашното в дълбока купа, разбийте там яйцата, добавете щипка сол и изсипете 1 супена лъжица. студена вода. Замесете тестото. Трябва да е достатъчно плътно. Поръсете брашно върху чиста повърхност и разточете тестото върху него. Изрежете квадрати със страни от 6-7 см за извайване на манти.
Стъпка 3
Поставете порция месо в центъра на всеки квадрат, повдигнете краищата нагоре и защипете страничните отвори. Също така свържете останалите ръбове по двойки. Вземете специално устройство за приготвяне на манти. Намажете решетката с растително масло, за да предотвратите залепването на тестото по нея. Налейте вода в готварската печка, сложете мантиите на горната решетка и ги пригответе на пара за около половин час. Сервирайте готови манти със заквасена сметана.
Стъпка 4
Риба манти
За рибни манти вземете филе от треска, обелете кожата и костите и нарежете на ситно с много остър нож. Можете също да нарежете рибената каша в кухненски робот. Нарежете на ситно лука и измитите зелени. Смесете тези съставки, добавете куркума, сол, черен пипер и добавете малко ледена вода, за да добавите сочност към мантите.
Стъпка 5
За тестото изсипете брашното в купа, добавете яйцето, щипка сол и 2/3 с.л. студена вода. Замесете твърдо тесто и оставете в хладилника за половин час. Разточете готовото тесто, изрежете от него правоъгълници и оформете манти, както е посочено в първата рецепта. Парите манти на пара не повече от 35-40 минути. Сервирайте с гхи.
