Много хора погрешно наричат козунаците Великден. Междувременно това са различни ястия. Великден се прави от извара, сметана или заквасена сметана с яйца и захар; Козунак - приготвен от тесто с мая.
Великден суров
Традиционно изварата за Великден се изискваше да се избърсва през сито, но е по-удобно и по-бързо да се прекара през месомелачка или да се разбие с пасатор. И така, разбийте изварата, добавете към нея омекотено, но не и разтопено масло, заквасена сметана, захар, яйца, сол, разбъркайте всичко добре и разбийте отново с пасатор (или разтрийте през сито, ако предпочитате традицията). Към получената маса добавете стафиди, канела и ванилин и отново разбъркайте. Поставете мокра салфетка от естествена тъкан в великденския съд, покривайки краищата, и прехвърлете масата на изварата там. Покрийте отгоре с краищата на салфетката, сложете товара и поставете в хладилник (не във фризера) за 12 часа. Внимателно прехвърлете готовия Великден в чиния и украсете с захаросани плодове или плодове от сладко.
Продукти:
- извара - 1 кг;
- захар - 0,25 кг;
- масло - 0,2 кг;
- заквасена сметана - 0,25 кг;
- яйце - 2 бр.;
- сол на вкус;
- стафиди - 0,5 чаши;
- ванилин - на вкус;
- канела - на вкус
Варен Великден
Разбийте изварата с пасатор, добавете омекотено масло, заквасена сметана или дебела сметана, яйце, захар, сол и ванилин. Разбийте отново сместа, прехвърлете в тенджера и започнете да загрявате на слаб огън, като бъркате през цялото време, докато започне да се уплътнява. Охладете изварата, добавете стафидите, измити и запарени във вряща вода, смлени ядки и разбъркайте всичко добре. Прехвърлете в козунак и охладете, както е описано по-горе.
Продукти:
- извара - 500 г;
- масло - 100 г;
- заквасена сметана или сметана - 100 г;
- яйце - 1 бр.;
- стафиди - 1 чаша;
- ядки - 1 чаша;
- захар, ванилин, сол - на вкус
Великден със сладко
Прецедете чашата конфитюр без костилки (ягода, малина или касис) от излишния сироп. Разбийте изварата с пасатор, добавете гъсто сладко, масло, заквасена сметана, яйце и захар на вкус. Разбийте сместа с блендер и оформете Великден, както в предишните рецепти.
Продукти:
- извара - 500 г;
- конфитюр - 1 чаша;
- масло - 100 г;
- заквасена сметана - 100 г;
- яйце - 1 бр.;
- захар, ванилин, сол - на вкус;
