Пловдив е най-разпространеното и любимо ястие на узбеките. Приготвя се не само през делничните дни, но и в тържествените дни. Има 4 начина за приготвяне на пилаф: Хорезм, Бухара, Фергана и Самарканд. При всеки метод оризът в пилаф трябва да е ронлив. Предназначен е за гости в сватбени дни.
Необходимо е
- - 750 г агнешко или телешко месо
- - 900 г ориз
- - 500 г лук
- - 900 г моркови
- - 300 г растително масло
- - 100 г жълти стафиди
- - 1,5 г шафран
- - подправки и сол на вкус
Инструкции
Етап 1
Сортирайте и изплакнете ориза, сварете го в подсолена вода до полуготовност. Сгънете назад и оставете водата да изтече. Оцветете половината ориз с шафран.
Стъпка 2
Сварете морковите и лука, нарязани на ивици, в малко подсолена вода. Варете месото на големи парчета, докато се сготви наполовина.
Стъпка 3
Поставете варени парчета месо на дъното на тенджерата, добавете мазнина, бульон или вода, след това сложете моркови и лук. Поставете леко сварени жълти стафиди върху морковите и накрая оцветен и неоцветен ориз на 4-5 слоя. Затворете котела плътно и оставете да къкри на тих огън.
Стъпка 4
Когато сервирате върху чиния, сложете на пласта ориза, морковите със стафидите и парчетата месо. Сервирайте топло.
