Щрудел е австрийско ястие. Това обаче може да бъде не само десерт, но и отлично основно ястие, което може да се приготви за ежедневна трапеза или празнично пиршество.
Необходимо е
- За теста:
- - 140 грама брашно;
- - едно яйце;
- - една супена лъжица растително масло;
- - 50 милилитра вода;
- - една чаена лъжичка оцет от бяло вино;
- - три супени лъжици масло;
- - една щипка сол.
- За пълнене:
- - 300 грама смляно свинско и говеждо месо;
- - половин килограм кисело зеле;
- - един лук;
- - две супени лъжици разтопена свинска мас;
- - два дафинови листа;
- - една чаена лъжичка кимион;
- - смлян черен пипер и сол на вкус.
Инструкции
Етап 1
Пресейте брашното с пързалка, добавете сол към него и направете малка депресия. Счупете яйце в него и добавете оцет. Водата се добавя внимателно и тестото се замесва.
Стъпка 2
Оформете топка от тестото, поставете я в купа и я намажете с растително масло отгоре. Покрийте с вафлена салфетка и оставете за един час.
Стъпка 3
Започнете приготвянето на пълнежа, като загреете свинската мас в тиган. Нарежете лука на ситно и го запържете в приготвена свинска мас. Там се добавят и кисело зеле, кимион и дафинови листа. Ако желаете, можете да пипер и сол. Задушете под капака за петнадесет минути.
Стъпка 4
След това каймата с лук се запържва до омекване, също в разтопен бекон. Сол и пипер пълнежът се препоръчва на вкус.
Стъпка 5
Разточете тестото на тънък слой, поръсете с брашно и го сложете върху кърпа. Намажете го с разтопено масло и започнете да намазвате плънката. Първо сложете зелето, след това каймата.
Стъпка 6
Затворете пълнежа с тесто отстрани и внимателно го увийте на руло с кърпа. Слагат покрит лист за печене на пергамент, намазват с масло и слагат във фурната. Гответе при температура от двеста градуса за половин час. Сервирайте щрудел на масата, охладете малко и украсете с билки.
