Котлетите от раци са ястие с оригинален вкус. Благодарение на интересния си вкус това ястие се е превърнало в много популярно ястие на празнични празници, както и в обикновени делнични дни.
Рецепта за котлети с раци
Ще имаш нужда:
- 400 грама пръчки от раци;
- супена лъжица горчица;
- две яйца;
- 100 грама трохи от хляб;
- подправки и сол (на вкус);
- две супени лъжици майонеза;
- растително масло.
Размразете пръчките от раци и нарежете на малки парченца. Прехвърлете ги в купа, добавете галета (70 грама), горчица, майонеза, яйца, подправки към тях, сол и разбъркайте всичко добре. Поставете тигана на огъня, изсипете масло в него, след това навлажнете ръцете си във вода, вземете малко парче смлян рак, навийте топка, леко я притиснете, така че да се изравнява и я поставете в горещ тиган. По този начин направете останалите котлети и ги запържете от двете страни до златисто кафяво за три до седем минути (в зависимост от размера на котлетите).
Котлети с раци и картофи
Ще имаш нужда:
- 100 грама пръчки от раци;
- два големи картофа;
- супена лъжица мляко;
- 50 грама сирене;
- яйце;
- един морков;
- подправки и сол (на вкус);
- растително масло (за пържене);
- галета.
Обелете картофите, изплакнете ги със студена вода, нарежете на малки парченца, сложете ги в саксии и ги залейте с вряла вода. Добавете малко сол към картофите, сложете тигана на огъня и варете зеленчуците 15-20 минути на тих огън. Докато картофите се готвят, нарежете рачешките пръчици на малки ивици. Обелете морковите, изплакнете, подсушете и настържете (морковите в рецептата могат да бъдат заменени с тиква или тиквички, но в този случай зеленчуците ще трябва да бъдат настъргани, посолени, изчакайте 10 минути, след това ги изцедете). По същия начин се смила и сиренето. Веднага след като картофите се сварят, намачкайте ги, добавете мляко и яйце и разбъркайте (можете да добавите любимите си подправки по желание). Охладете пюрето, след което го смесете със сирене, моркови и раци. Направете малки плоски котлети от каймата, оваляйте в галета и ги запържете от двете страни до приятен златист кафеникав цвят.
Рибни торти с ракови пръчки
Ще имаш нужда:
- 200 грама пръчки от раци;
- 200 грама филе от сьомга;
- 100 грама масло;
- чаена лъжичка брашно;
- щипка мащерка;
- сол и подправки (на вкус).
Изплакнете филето от сьомга, уверете се, че в него няма кости, след което го нарежете на малки парченца. Замразете маслото и го настържете. Прекарайте рибата, раковите пръчки през месомелачка, добавете към сместа олио, мащерка, сол и черен пипер, след което омесете каймата с ръце. Докато маслото в каймата се разтопи, накиснете ръцете си в студена вода, оформете малки заоблени котлети от приготвената смес, оваляйте ги в брашно и изпържете от двете страни на силен огън до златисто кафяво. След пържене, поставете котлетите върху салфетки за 7-10 минути, така че да поемат излишното масло, след което сервирайте ястието на масата.
