Марципанът е смес от ядки и захарен сироп или прах. Благодарение на мазнините, съдържащи се в ядките, при смесване със захар и вода се образува пластмасова маса. Бадемите са най-подходящи за тези цели. Марципанът се използва широко в сладкарството. От него се правят пълнежи за сладкиши, торти, сладкиши, а също така се приготвя като самостоятелен десерт. Тази вкусна маса може лесно да се приготви у дома.
Необходимо е
- - 1 чаша захар;
- - 1 чаша бадеми;
- - 1/3 чаша вода.
Инструкции
Етап 1
На първо място, трябва да подготвите ядките. Моля, обърнете внимание, че бадемите не трябва да се пекат. За да може люспите лесно да се отлепят от ядките, залейте ги с вряла вода и гответе няколко минути. След това охладете и отлепете. Изплакнете белените ядки и ги подсушете добре. Това може да стане в тиган или в отворена фурна. Важно е да се избягва покафеняване. Смелете старателно ядките в блендер или кафемелачка възможно най-фино. Между другото, днес бадемовото брашно се продава в специализирани сладкарски магазини, което значително опростява процеса на приготвяне на марципан у дома.
Стъпка 2
След това започнете да приготвяте сиропа. Залейте захарта с вода и сложете на огън. Наблюдавайте процеса внимателно, за да не се превърне захарта в карамел. Ако можете да навиете топка от капка сироп, значи тя е готова. Изсипете натрошените бадеми в сиропа и разбъркайте добре. Продължавайки да бъркате, варете сместа за още 2-3 минути. След това изложете на масата и оформете. Марципанът е готов.
Стъпка 3
Ако сместа е твърде ронлива, добавете малко количество вода. Вкусът на готовия марципан ще бъде по-ярък, ако добавите няколко капки бадемова есенция към масата. Също така, сладкарите препоръчват да добавите малко горчиви бадеми: 1 ядка на всеки 20-50 сладки ядки.
Стъпка 4
Това е само един от начините за приготвяне на марципан у дома. Понякога този десерт се приготвя без термична обработка. В този случай нарязаните ядки се смесват с пудра захар и се добавя протеинът на едно яйце.
