Първите рецепти за морковени сладки се появяват през Средновековието, когато захарта е рядка и скъпа съставка, достъпна за малцина. Оттогава рецептата за деликатеса се е променила много и е достигнала съвършенство. Перфектната торта от моркови е перфектната комбинация от аромати, вкусове и текстури. Това е ефирен пандишпан, пикантен и влажен, лек крем с приятна киселост, лъскава глазура, украсен с ядки трохи.
Морковена бисквита
Златната бисквита е в основата на добрата торта. В тази рецепта цветът му силно зависи от това какъв вид захар използвате. Ако искате светла основа, изберете бяла захар; ако искате по-тъмен пандишпан, изберете мускавадо от тъмна тръстика, което също ще добави лек кремообразен вкус на ириска към тортата. В допълнение към 250 грама захар ще ви трябват и:
- 250 г пшенично брашно;
- 200 г орехи;
- 5 средни пилешки яйца;
- 500 г моркови;
- 125 г стафиди;
- 25 г бакпулвер;
- 10 г сода за хляб;
- 1 чаена лъжичка настъргано индийско орехче;
- 1 ½ чаена лъжичка смляна канела;
- 25 г кокосови люспи;
- 185 г растително масло.
Първо измерете и претеглете сухите съставки, за да избегнете измиването на мерителните чаши. Обелете и настържете морковите на ситно ренде. Вземете форма за печене с подвижни страни, с диаметър 25 см. Изрежете кръг от хартия за печене и го поставете на дъното на съда. Смажете вътрешността на топчето с малко масло. Уверете се, че стафидите са меки и влажни. В противен случай го напълнете с малко количество вряща вода и го оставете за 7-10 минути. Изцедете течността. Нарежете ядките. Загрейте фурната до 180С.
Пресейте сухите съставки в широка купа. В купа миксер леко разбийте яйцата с растително масло. Добавете сухи съставки, моркови, стафиди и ядки. Използвайте шпатула, за да замесите гладкото тесто. Изсипете го във форма и поставете във фурната. Печете около 30-40 минути. Проверете готовността с дълга бамбукова пръчка. Набодете с него бисквита и се уверете, че пръчката е чиста и суха. Извадете основата от фурната и охладете за 10-15 минути.
Класическата рецепта за торта с моркови може да бъде допълнена с различни екзотични съставки, като добавите кокосови люспи, парченца ананас, джинджифил или захаросан лимон към пълнежа.
Лимонов крем
Вкусният лимонов крем съдържа:
- 250 г крема сирене тип Филаделфия;
- 125 г несолено масло;
- 500 г пудра захар;
- 1 лимон.
Нарежете маслото на кубчета. Доведете сиренето и маслото до стайна температура. Отстранете цедката от лимона и изцедете около супена лъжица сок. Разбийте сиренето и маслото, добавете пудрата захар, лимоновата кора и сока и разбийте, докато се образува вкусен лек крем. Нарежете пандишпана по дължина на три парчета. Смажете ги с крем, оставяйки горната част чиста.
Глазура
За вкусна бляскава глазура ще ви трябват:
- 1 яйчен белтък;
- 300 г пудра захар;
- 1 супена лъжица. лъжица вода;
- 50 г накълцани орехи.
Разбийте белтъка до меки върхове, добавете захар и продължете да разбивате, докато се образува гъста, лъскава маса. Добавете вода, ако е необходимо. Нанесете глазурата върху тортата, като изгладите горната и краищата с дълга шпатула. Поръсете с орехови трохи и оставете в хладилник за час или повече.
