Стридите са представители на морските двучерупчести мекотели, повечето от тях могат да се консумират дори сурови. Ако решите да поглезите себе си и гостите си с екзотично ястие от стриди, тогава ги поднесете с пикантен сос.
Необходимо е
- За четири порции:
- - 12 пресни стриди;
- - 60 г масло;
- - 4 ст. лъжици пшенично брашно, галета;
- - 6 стръка зелен лук;
- - връзка магданоз;
- - 2 целини, 2 стръка естрагон;
- - 1 кг едра сол;
- - обикновена сол, щипка лют пипер, зърна черен пипер.
Инструкции
Етап 1
Загрейте фурната до 220 градуса. Напълнете тава за печене с каменна сол до половината.
Стъпка 2
Разтопете масло в тиган на умерен огън, добавете брашно, запържете до гладка смес (около две минути). Добавете сока от стриди (за това отворете стридите над купа), варете, докато сосът се сгъсти до паста. Подправете с лют червен пипер, див лук, целина, естрагон, магданоз, черен пипер и сол. Намалете огъня, гответе 1 час. Прехвърлете соса в кухненски робот, добавете трохи от хляб и направете гладка паста.
Стъпка 3
За стриди премахнете горните клапи. С помощта на нож внимателно отделете стридата от черупката и я поставете върху възглавница от сол. Оставете стридите да престоят известно време.
Стъпка 4
Поставете пастата в сладкарски плик с къдрава дюза, покрийте стридите с пастата. Гответе във фурната за не повече от седем минути.
