Мидите са едни от най-вкусните и здравословни деликатеси. Те съдържат голямо количество протеини, минерални соли, желязо, фосфор и витамини. И най-важното, мидите са нискокалоричен продукт. Салатата от тези миди е сочна и засищаща. Сос от ананас - розмарин придава на тази салата допълнителна пикантност.
Необходимо е
-
- За салатата:
- • 40гр маруля;
- • 30g сьомга;
- • 60 г замразени калмари;
- • 30г миди;
- • 40g домати;
- • малка глава лук
- • половината малки моркови;
- • 1 дафинов лист;
- • 20 мл растително масло;
- • 2 стръка копър;
- • 2 стръка магданоз;
- • 3-4 граха черен пипер;
- • Сол
- пипер на вкус.
- За соса:
- • 90 мл сок от ананас;
- • 5 мл балсамов оцет;
- • 3 мл лимонов сок;
- • 10 г гранулирана горчица;
- • 2 г розмарин.
Инструкции
Етап 1
Размразете калмарите при стайна температура, отлепете ги от филма.
Стъпка 2
Добавете студена вода в метална тенджера и оставете да заври на силен огън.
Стъпка 3
Обелете лука и морковите, изплакнете под течаща студена вода, нарежете на едро и поставете в тенджера.
Стъпка 4
Отделете магданоза и копъра от листата, изплакнете под вода и също сложете в тенджера.
Стъпка 5
След това добавете солена вода, дафинови листа и няколко зърна черен пипер.
Стъпка 6
Поставете калмарите във вряща вода за 1 минута, извадете ги с решетъчна лъжица в предварително приготвена купа със студена вода и лед. Нарежете на четири равномерни парчета.
Стъпка 7
Извадете черупките от месото на мидите, изплакнете и подсушете.
Стъпка 8
Сортирайте марулята, изплакнете и подсушете. Разкъсайте салатата с ръце на ситно.
Стъпка 9
Изсипете сок от ананас в чиста тенджера и изпарете до средно дебелина.
Стъпка 10
Изплакнете и изсушете добре розмарина.
Стъпка 11
Поставете розмарина в тенджера със сок от ананас. Оставете да заври и свалете от огъня.
Стъпка 12
Охладете получения сос. След това добавете лимонов сок и зърнеста горчица. Извадете розмарина от соса.
Стъпка 13
Разбъркайте соса внимателно и охладете.
Стъпка 14
Хвърлете салатата със соса и поставете в центъра на широка, кръгла чиния.
Стъпка 15
Изплакнете обилно доматите, подсушете, обелете от дръжката и вътрешностите.
Стъпка 16
Нарежете доматите на малки листенца и ги подредете около подправената салата.
Стъпка 17
Изплакнете филето от сьомга, подсушете и нарежете на филийки.
Стъпка 18
Запържете сьомга, калмари и миди в растително масло в тиган до готовност.
Стъпка 19
Поставете морски дарове върху чиста хартиена кърпа и отцедете излишното масло. След това поставете морските дарове около листата на марулята.
Стъпка 20
Украсете краищата на салатата с капки сос.
21
Подправете със сол и черен пипер на вкус.
