Патладжаните се отличават със своя богат вкус, сочност и плътна текстура. Те могат да се използват за приготвяне на голямо разнообразие от ястия - от пайове до супи. Задушените патладжани са особено вкусни и здравословни - могат да бъдат допълнени с домати, картофи, билки и подправки. Получената яхния се сервира топла или студена, като предястие, гарнитура или горещо основно ястие.
Необходимо е
- Патладжан с домати и маслини:
- - 4 патладжана;
- - 4 стръка целина;
- - 2 глави лук;
- - китка босилек;
- - шепа маслини без костилки;
- - шепа каперси;
- - 1 кг зрели домати;
- - балсамов оцет;
- - зехтин;
- - сол;
- - прясно смлян черен пипер.
- Яхния от патладжани и картофи:
- 5 патладжана;
- - 3 сладки червени чушки;
- - 8 средни картофа;
- - 7 зрели домата;
- - 1 супена лъжица нарязан зеленчук риган;
- - връзка магданоз;
- - 2 глави лук;
- - 3 скилидки чесън;
- - зехтин;
- - сол;
- - прясно смлян черен пипер.
Инструкции
Етап 1
Патладжан с домати и маслини
Опитайте тази вкусна яхния от патладжан, домати и целина в средиземноморски стил. Нарежете патладжаните на кубчета и ги поставете в купа със студена вода. Оставете ги да действат половин час и след това ги изхвърлете в гевгир и подсушете. Обелете целината и лука, нарежете на малки парченца. Попарете доматите с вряща вода, отстранете кожата и семената, нарязайте грубо пулпата. Нарежете маслините на половинки.
Стъпка 2
Загрейте зехтина и задушете лука в него до златисто кафяво. След това добавете целината в тигана и гответе още 5-7 минути, като разбърквате от време на време. Добавете домати, маслини и каперси към зеленчуците, сол и черен пипер. Оставете да къкри сместа без капак за около четвърт час.
Стъпка 3
Загрейте малко зехтин в отделен тиган и запържете патладжана в него. След това ги поставете върху чиния, застлана с хартиена салфетка, за да поеме излишната мазнина. Добавете кубчетата патладжан към останалите зеленчуци, добавете балсамовия оцет и оставете да къкри още 15 минути. Подправете със сол и черен пипер, поръсете с листа босилек и сервирайте със зърнен хляб.
Стъпка 4
Яхния от патладжани и картофи
Нарежете патладжаните на кубчета и ги поставете в купа със студена, подсолена вода. Измийте чушките и нарежете на тънки ивици. Доматите се заливат с вряла вода, отстранява се кожата и се нарязва на едро пулпата. Накълцайте лука и чесъна. Обелете и нарежете на кубчета картофите.
Стъпка 5
Запържете картофите в сгорещен зехтин. Извадете патладжаните от водата и подсушете с хартиена кърпа. Поставете лука, патладжана и чушката в тигана. Запържете зеленчуковата смес при непрекъснато разбъркване. Добавете нарязан риган, чесън, сол и прясно смлян черен пипер.
Стъпка 6
Поставете доматите в тиган, разбъркайте добре и загрейте още 5 минути. След това прехвърлете сместа в съд за печене, поставете във фурната и печете 40-50 минути. Готовата яхния подредете върху затоплени чинии и поръсете с наситнен магданоз.
