Zrazy е ястие от литовската кухня. Това са пайове, където каймата играе ролята на тесто, а яйцата и зеленчуците традиционно са пълнежът. В днешно време методът за приготвяне на zraz е много популярен, където каймата се заменя с картофено пюре, а пълнежът е месо или зеленчук.
Необходимо е
-
- За картофен zraz:
- - 500 г картофи;
- - 50-75 г масло;
- - 1 яйце;
- - трохи за хляб.
- За пълнене:
- - 1 голяма глава лук;
- - 2 яйца.
- За картофен zraz с месо:
- - 500 г картофи;
- - 1 яйце;
- - 300 г телешко месо;
- - 2 глави лук;
- - сол
- пипер.
- За zraz на полски:
- - 600 г телешко месо;
- - 100 г говеждо и свинско месо;
- - 1 голяма глава лук;
- - 30 г масло;
- - 50 г галета;
- - сол
- пипер.
- - брашно;
- - месен бульон.
Инструкции
Етап 1
Картофи zrazy
Измийте и обелете картофите. Сварете в подсолена вода, намачкайте с вилица или картофено пюре, добавете масло и яйце.
Стъпка 2
Нарежете лука на много ситно, загрейте малко слънчогледово олио в тиган и запържете лука. Сварете две яйца твърдо сварени. Накълцайте варени яйца, смесете с пържен лук.
Стъпка 3
Направете дебела (1-1,5 сантиметра) плоска торта от картофено пюре, поставете пълнежа в центъра, сгънете наполовина, за да направите пай. Потопете зърната в галета, загрейте растителното масло в тиган и запържете зърната от двете страни.
Стъпка 4
Картофи zrazy с месо
Изплакнете говеждото месо под студена течаща вода, оваляйте в подсолена вода, кайма. Накълцайте ситно лука, загрейте малко растително масло в тиган, запържете лука до златисто кафяво. Добавете лука към превъртаното говеждо месо и подправете със сол и черен пипер.
Стъпка 5
Измийте картофите много старателно, дори с четка за зъби, така че мръсотията да не остане в неравностите на клубена. Гответе в униформа в подсолена вода, оставете малко да се охлади, обелете, намачкайте в картофено пюре с вилица или специална смачка, посолете, добавете яйце, разбъркайте добре.
Стъпка 6
Оформете торти от картофено пюре, поставете пълнежа върху всеки, прищипете краищата, придайте овална форма, трябва да изглежда като котлет. Загрейте растителното масло в тиган, запържете zrazy от двете страни, от всяка страна, веднага, докато омекне, така че zrazy да не се разпадне.
Стъпка 7
Zrazy на полски
Изплакнете говеждото месо, нарежете на тънки филийки и разбийте старателно. Нарежете лука, смесете с каймата, добавете масло, хлебни трохи, сол и черен пипер на вкус.
Стъпка 8
Намажете разбитото месо с кайма, навийте го, подправете със сол и черен пипер на вкус, хляб с брашно, закрепете с дървено шишче или клечка за зъби. Загрейте растителното масло в тиган, леко запържете zrazy, прехвърлете в тенджера, напълнете с месен бульон и оставете да къкри до омекване.
