Гювечетата са измислени през 20 век. Те се отнасят повече до „комфортната храна“, отколкото до ресторантските ястия и са обичани от факта, че ви позволяват бързо, вкусно и рентабилно да нахраните много ядящи. В комбинация с малко количество гурме продукти, дори най-простите и евтини съставки в гювечите придобиват нови нюанси на вкуса.
Необходимо е
-
- Рибни запеканки в стил Cajun
- 12 средни кралски скариди;
- 1 1/4 lb филе от всякаква бяла риба
- 1 чаша сухо бяло вино;
- 2 супени лъжици масло;
- 4 пера зелен лук;
- 1 1/2 чаши тежък крем
- 1 супена лъжица смес от подправки Cajun
- 1/2 чаена лъжичка сух босилек
- 1/4 чаена лъжичка сладък червен пипер
- 2 чаени лъжички суха горчица
- 1/2 чаша зехтин
- 4 супени лъжици масло;
- 2 чаши варен ориз
- Гювеч с бисквити
- 2 кг филе от телепия;
- 500 г обелени малки скариди;
- 2 опаковки (по 100-150 г) бисквити;
- 100 г масло;
- 2 супени лъжици нарязан пресен магданоз
- ½ супена лъжица чили, нарязана;
- ½ чаена лъжичка смлян чесън;
- ¼ чаши настърган пармезан;
- 200 мл 22% сметана.
Инструкции
Етап 1
Рибни запеканки в стил Cajun
Каджуните са етническа група, съставена от потомци на френски колонисти, живеещи предимно в южната част на американския щат Луизина. Кухнята им е известна със своите прости съставки и причудлива ароматна смес от подправки, която придава на ястията му остър екзотичен вкус. За запеканки в стил Cajun са подходящи само пресни скариди.
Стъпка 2
В голяма тенджера оставете виното да заври, но не го оставяйте да къкри. Потопете скаридите и варете 2-3 минути. Извадете скаридите с решетъчна лъжица, потопете в купа със студена вода и лед и ги обелете.
Стъпка 3
Нарежете на ситно перата от зелен лук. В малък тиган разтопете половината масло, задушете нарязания лук за 1 минута. Изсипете сметаната, добавете половината смес от подправки, добавете босилек и червен пипер. Оставете соса да заври. Налейте виното, в което са се готвили скаридите и самите морски дарове. Загрейте всичко за 1-2 минути.
Стъпка 4
Добавете горчица към подправките и оваляйте в нея рибните филета. В голям широк тиган разтопете останалото масло, добавете зехтина, разбъркайте и запържете рибата за 3-5 минути от всяка страна. Нарежете пърженото филе на малки филийки, не по-големи, но не по-малко от скариди.
Стъпка 5
Поставете ориз в съд за печене, изравнете, поставете филе от риба върху него, покрийте със сос от скариди. Печете във фурна, загрята до 200 ° C за 10 минути.
Стъпка 6
Ако не можете да закупите смес от подправки Cajun, направете го сами. За целта поставете 2 чаени лъжички черен пипер в хаванче и го смачкайте. Добавете по една супена лъжица чесън и лук на прах, по две чаени лъжички бял пипер и суха мащерка, една и половина чаена лъжичка лют червен пипер и половин чаена лъжичка сушен риган. Смесете и съхранявайте на сухо и тъмно място в херметически затворен буркан.
Стъпка 7
Гювеч с бисквити
Разтопете маслото в тенджера на слаб огън, добавете нарязан магданоз, обелен и нарязан чили и чесън. Пържете 3-5 минути. Натрошете бисквити с картофено пюре до малки трохи, добавете вливаното масло и разбъркайте добре.
Стъпка 8
Намажете форма за печене с масло, поставете тилапия на дъното, покрийте със скариди, залейте със сметана и поръсете с намаслени трохи и пармезан. Поставете във фурна, загрята до 180 ° C, и печете 20-25 минути.
