Ако от тази рецепта са изключени солта и подправките, то суфлето с тиква с пармезан е идеално дори за детско меню. Ако готвите за възрастни, можете да добавите още подправки.
Необходимо е
- - 400 г тиква;
- - 400 мл мляко;
- - 50 г пармезан;
- - 40 г масло;
- - 40 г брашно;
- - 6 жълтъка;
- - щипка индийско орехче;
- - черен пипер, сол.
Инструкции
Етап 1
Обелете тиквата, отстранете всички семена, нарязани на големи парчета. Увийте тиквената каша във фолио, печете във фурна, загрята до 180 градуса за 25-30 минути.
Стъпка 2
Разтворете маслото в тенджера с дебело дъно и запържете брашното върху него за 2 минути при непрекъснато разбъркване. Налейте мляко, разбъркайте, за да се отървете от бучки. Гответе соса до плътност при непрекъснато разбъркване. Подправете с черен пипер и сол на вкус, добавете щипка индийско орехче за вкус. Охладете напълно сместа.
Стъпка 3
Смелете тиквата в блендер до пюре, след което подсушете в сух тиган, като разбърквате непрекъснато. Добавете настъргания пармезан, изсипете кремообразния сос, разбъркайте добре.
Стъпка 4
Разбийте белтъците на твърда пяна, добавете към основната маса от тиква с леки движения надолу.
Стъпка 5
Намажете топлоустойчиви форми с масло, поръсете с малко брашно. Разпределете суфлето във формичките, поставете във фурната. Печете тиквеното пармезаново суфле на 200 градуса за 18-20 минути. Суфлето трябва да стане златистокафяво. Можете също така да направите суфле в една голяма чиния. Украсете готовото суфле с листа магданоз.
