Необходимо е
- -6 свински пържоли върху костта
- -3 големи зелени ябълки
- -50 г стафиди
- - сок от половин лимон
- -2 скилидки чесън
- -1 връзка кинза
- -100 мл. полусладко бяло вино
- -2 с.л. масло
- -0,5 ч.л. смлян червен пипер
- -сол пипер.
Инструкции
Етап 1
За соса стафидите залейте с вряла вода, подсушете ги, залейте с бяло вино и оставете за 15 минути. Обелете ябълките и ги залейте с лимонов сок, за да предотвратите потъмняването на месото. Накълцайте кориандрата на ситно.
Стъпка 2
Счукайте чесъна, обелете и нарежете. Запържете чесъна в масло за 30 секунди. Поставете ябълките, запържете на силен огън, като разбърквате 2 минути. Добавете стафиди, течност и всички други съставки (с изключение на свинското месо), варете на умерен огън за около 5-7 минути. Ябълките не трябва напълно да губят формата си. Охладете соса и го охладете.
Стъпка 3
За свински пържоли отрежете излишната мазнина, оставяйки малко. Натрийте котлетите със сол и черен пипер. Поставете нарязаната мазнина в тигана и я поставете на среден огън - докато тиганът се загрява, част от мазнината се разтопява. Отстранете мазнината от тигана и поставете котлетите отгоре. След няколко минути покрийте котлетите с парче фолио, за да предпазите мазнината от пръски (но не твърде плътно). Запържете котлетите до златисто кафяво от двете страни, като ги обърнете няколко пъти. Не сушете! Сервирайте котлетите със соса.
