Соевият сос здраво влезе в съвременния живот на човечеството и вече е невъзможно да си представим много ястия без него. Какво представлява и има ли полза от него?
Историята на соевия сос
Ако вярвате на слуховете, соевият сос стана известен като подправка за дълго време, още в дните на древен Китай, когато група монаси приеха най-строгия пост и отказаха всички млечни продукти, брашно и, разбира се, солено. И с течение на времето сосът достигна до готвачи от висок клас, което сега ни позволява да го считаме за „царя“на някои ястия.
Пригответе "царя", както следва. Соевите зърна се вземат, изпаряват се, смесват се с житни зърна и се заливат с подсолена вода. Добавят се плесенясали гъби, след което цялата тази смес се запечатва и се влива в продължение на 2-3 години.
Недостатъци на соевия сос:
- В наши дни соевият сос се получава чрез хидролиза и в неговия процес могат да се образуват вещества, които стимулират растежа на раковите клетки. Това е факт, въпреки че случаите на откриване на високи концентрации на такива вещества са доста редки.
- Честата употреба води до хипертония, т.е. високо кръвно налягане.
- Може да се появи патология на щитовидната жлеза.
- Соевият сос не се препоръчва за бременни жени; употребата му може да повлияе неблагоприятно върху развитието на мозъка на бебето.
Професионалисти:
- Сосът съдържа достатъчно количество витамини и аминокиселини.
- По своята хранителна стойност той не отстъпва на протеините, открити в месото.
- Идеален като заместител на солта и други подправки, което го прави идеален за диабетици или пациенти със затлъстяване.
Изборът на правилния сос
За да не загубите всички полезни функции на соевия сос по пътя от магазина до къщата, трябва да го изберете разумно, в противен случай той няма да може да донесе абсолютно никаква полза. Най-добре е да изберете стъклен съд, в който можете да оцените цвета на продукта. Трябва да е светлокафяв. Консистенцията не трябва да е прекалено вискозна, но сосът не трябва бързо да се търкаля по стените на бутилката.
Съставът не трябва да включва емулгатори, мая и захар. Те ускоряват процеса на ферментация и удължават срока на годност на соса, но сериозно компрометират качеството му.
Дори и най-прекрасният продукт може да бъде развален от недобросъвестен производител, така че трябва да внимавате дори с банален соев сос.
