Замразяването е един от начините за запазване на храната за бъдеща употреба. Това е много просто и ефективно. Бързото замразяване на храната и съхраняването им при ниска температура ви позволява почти напълно да запазите витамините. И това е много важно, особено в руските климатични условия, с дълги и сурови зими.
Какви са ползите от замразените зеленчуци
Благодарение на замразяването можете да ядете зеленчуци целогодишно, които са почти толкова добри, колкото пресните продукти от градината по отношение на вкуса и полезните си качества. Защо понякога се твърди, че замразените зеленчуци са вредни?
По правило зеленчуците, предназначени за замразяване и последващо съхранение, се обработват само в рамките на няколко часа след прибиране на реколтата. За толкова кратко време съдържанието на витамини и микроелементи в тях няма време да намалее. А при пресните зеленчуци, които са изминали дълъг път от пункта за събиране до магазина, загубата на витамини и минерали може да бъде много голяма. Лабораторните изследвания потвърждават, че замразените зеленчуци, особено карфиол, броколи, зелен грах, зелен фасул, моркови и царевица, са много по-високи от вносните пресни зеленчуци. Разликата е особено голяма през зимата, когато много руски зеленчуци от по-южните страни: Турция, Израел, Египет, Испания, Италия и др., Навлизат на руския пазар.
Замразените зеленчуци не само служат като източник на витамини, но и подобряват апетита и храносмилането. Те се варят, пържат, задушават. Такива зеленчуци могат да се използват като самостоятелно ястие и да се използват като гарнитура за месо, риба, птици. Замразените зеленчуци също са много добри като добавка към гъбите, освен това гъбите, отглеждани на изкуствен субстрат, се предлагат целогодишно. Най-популярни сред руснаците са замразените зеленчуци като зелен фасул, различно зеле (броколи, карфиол, брюкселско зеле), както и зеленчукови смеси (например "мексикански", "хавайски").
За замразяване можете да използвате найлонова торбичка, контейнер с капак. Но метал и стъкло няма да работят. Можете да съхранявате нарязани зеленчуци в торби и цели зеленчуци в контейнери.
Могат ли замразените зеленчуци да бъдат вредни за вашето здраве?
За да може тялото да се възползва само от замразени зеленчуци, трябва да следвате само две прости правила. Първо, тези храни трябва да се съхраняват във фризера само при ниски температури. На второ място, ако замразените зеленчуци, извадени от фризера, се размразят, те трябва да се готвят незабавно. Не ги замразявайте отново, тъй като те могат да се влошат и да причинят хранително отравяне.
