Не е нужно много време и усилия, за да се получат сурови осолени домати. Важно е да се вземат малки или средни плодове, за предпочитане със същия размер.
Задължително:
Измийте и подсушете добре доматите. След това изрежете всеки от тях с кръст от двете страни.
В дълбока купа или тенджера с капак добавете една супена лъжица течен мед и груба морска сол, добавете сух или пресен ситно нарязан копър, дафинов лист и две скилидки чесън, нарязани на филийки. Ако харесвате карамфил, тогава можете да използвате няколко съцветия. Разбъркайте добре сместа и добавете доматите към нея. Покрийте купата и разклатете внимателно, или разбъркайте внимателно с ръце или лъжица, докато всички те са в сместа.
Оставете затворената купа / тенджера на топло за ден-два. По време на осоляването периодично (на всеки 3-5 часа) разбърквайте доматите, като внимателно премествате горните екземпляри надолу, а долните нагоре. Колкото по-топло е в стаята, толкова по-бързо ще протече процеса на осоляване. След получаване на желания вкус, суровите осолени домати трябва да се съхраняват в саламура на хладно място.
