Вкусно и засищащо вегетарианско ястие за хладни вечери. Овъгленият праз и подправки добавят дълбочина към тази рецепта.
Необходимо е
- За кнедли:
- • Картофи - 1,2 кг;
- • Брашно от най-висок клас - 125 г;
- • Пармезан - 90 г;
- • Зелен лук - 1 връзка;
- • Индийско орехче - 1 щипка;
- • Яйце - 1 брой;
- • Яйчен жълтък - 4 бр;
- • Рапично масло - 4 супени лъжици;
- • Масло - 70 г;
- • Праз - 4 бр.
- За соса:
- • Масло - 75 г;
- • Кенийски пипер - 1 щипка;
- • Морска сол - 2 щипки;
- • Лимонов сок - 60 мл;
Инструкции
Етап 1
Загрейте фурната на 180-200 градуса. Поставете картофите върху лист за печене и печете 75 минути. Оставете леко да се охлади, след което разделете всяка грудка на две части и изрежете вдлъбнатини в тях. Пасирайте изрязаната сърцевина в картофено пюре и прекарайте през сито.
Стъпка 2
В една купа смесете брашно, пармезан, по-голямата част от нарязания зелен лук (останалото ще отидете за гарнитура), индийско орехче, цяло яйце, жълтъци и подправки на вкус и след това месете на набрашнена плоска повърхност, за да образувате тестоподобна маса …
Стъпка 3
Разделете тестото на четири части и след това разточете всяка с колбас с ръце. Нарежете колбаса на 17 равни части, смачкайте всеки варел с вилица и оформете традиционна вдлъбнатина в него. Поставете кнедлите свободно върху пергаментова хартия, покрийте и сложете на студено за известно време.
Стъпка 4
В незалепващ тиган запържете пръстените праз (с добавяне на олио). Пържете на силен огън за около 8 минути, докато лукът се овъгли.
Стъпка 5
За соса изсипете сметаната в голяма тенджера и оставете да къкри на умерен огън 12 минути. В същото време оставете да заври голяма тенджера с вода. След като заври, потопете охладените кнедли във вода.
Стъпка 6
След като кнедлите изплуват, извадете ги от водата. След като заври, поставете кнедлите с решетъчна лъжица върху намазнена тава за печене.
Стъпка 7
Бавно разбийте маслото в сметаната. След това добавете малко лют червен пипер, морска сол и лимонов сок. Оставете крема да престои малко.
Стъпка 8
Сега трябва да изпържите кнедлите в тиган с добавяне на малко количество масло. Добавете 1 супена лъжица растително масло и една трета масло към ястието и след това сложете кнедлите на огъня, варете, докато се образува приятна златистокафява коричка.
Стъпка 9
Поставете кнедлите в дълбока купа с овъгления праз с лъжица сос. Ястието може да се сервира с див лук.
