Елдата е не само каша или гарнитура, но и основният компонент на множество други прекрасни ястия. Например можете да направите ароматна гъста супа, обилни котлети или крехка тенджера от вашата любима и популярна зърнена култура.
Гъста супа от елда
Състав:
- 200 г елда;
- 1 малък пилешки бут;
- 1,5-2 литра вода;
- 1 морков;
- 1 глава лук;
- 2 средни картофа;
- 1 дафинов лист;
- 3-4 граха черен пипер;
- сол;
- растително масло;
- 20 г магданоз.
Поставете пилешкия бут в средна тенджера, покрийте с вода и загрейте силно. Оставете го да заври и веднага го отцедете. Изплакнете пилешкия бут под течаща вода, върнете в топлоустойчив съд, налейте 1, 5 или 2 литра вода, в зависимост от това колко плътна искате супата в края на готвенето. Варете домашните птици в продължение на 35-40 минути, като периодично отстранявате получената мазна пяна с решетъчна лъжица.
Калцинирането на елда не само прави вкуса й по-ярък, но и предотвратява прекаляването й в супата, превръщайки я в лепкава каша.
Обелете лука и нарежете на ситно, настържете морковите. Загрейте растителното масло и гответе пърженето, като първо запържите един лук и след това с морковите, докато омекнат. Обелете картофите и ги нарежете на малки кубчета или филийки. Измийте елдата, сгънете я в гевгир с фини мрежи и я загрейте в тиган без масло за 5 минути.
Извадете пилето от бульона, отделете месото от костите, върнете обратно в тенджерата и усилете котлона. Добавете там пържене, картофи и зърнени храни, хвърлете дафинов лист, зърна черен пипер, сол на вкус и гответе ястието за 10-15 минути. Отделете супата от елда и я оставете да се запари за 20-30 минути. Изсипете го в купички и добавете към всеки накълцан магданоз.
Котлети от елда
Състав:
- 2 с.л. елда;
- 3, 5 супени лъжици вода;
- 1 пилешко яйце;
- 1 малка глава лук;
- 1 скилидка чесън;
- 30 г масло;
- 1 супена лъжица. майонеза;
- 100-150 г галета;
- сол;
- растително масло.
Варете вода в тенджера или тенджера. Изсипете измитата зърнена култура, 1/2 ч.ч. сол и варете на умерен огън, покрито, докато водата се абсорбира напълно, като за гарнитура. Подправете кашата с масло, докато е още гореща, разбъркайте и оставете да се охлади. Извадете обвивката от лука, нарежете го на четвъртинки и включете в месомелачка заедно с елда и скилидка чесън. Можете също да смилате всичко в блендер, тогава каймата ще бъде още по-крехка.
Разбъркайте пилешкото яйце, майонезата, добавете сол, ако е необходимо. Оформете равни топки, притиснете ги във форма на котлет, оваляйте в галета и запечете от двете страни до златисто кафяво.
Гювеч от елда с извара
Състав:
- 300 г елда;
- 400 г извара;
- 3 пилешки яйца;
- 1 супена лъжица. сметана;
- Шипка сол;
- захар;
- растително масло;
- 1-2 с.л. трохи от хляб.
Можете да вземете извара за гювеч от елда с всякакво съдържание на мазнини, но за предпочитане зърнено, така че ястието да запази формата си след готвене.
Направете каша от елда с щипка сол и прехвърлете в купа, за да се охлади бързо. Разбийте 2 яйца с 2 супени лъжици. заквасена сметана и извара. Разбъркайте всичко до гладка смес, комбинирайте с елда и подсладете на вкус. Намажете съда на фурната с растително масло, поръсете с галета и сложете в него сместа от мляко и зърнени храни. Смесете още 2 супени лъжици. заквасена сметана с яйце и залейте ястието. Печете го за 30-40 минути при 200oC. Разделете горещия гювеч на порции и сервирайте с остатъците от заквасена сметана.
