Татарска баница като балис, приготвена с картофи и пиле, се оказва не само много красива, но и доста вкусна и засищаща. За да направите тази баница, ще ви трябва и свинско или телешко месо с кости.
Състав:
- 500 г пшенично брашно;
- 150 г вода;
- 800 г месо (свинско или говеждо);
- 2 кг картофени клубени;
- 2 лаврушки;
- Слънчогледово олио;
- ½ чаена лъжичка сол;
- 400 г пилешко месо;
- 3 средни лука.
Подготовка:
- Първо пригответе месото. За целта се измива и нарязва с остър нож на малки парченца и костите се отстраняват. Същото се прави и с пилешко месо, само че то трябва да се отреже от костите.
- Луковиците трябва да се белят, да се изплакват обилно със студена вода и след това с помощта на остър нож да се нарязват на малки кубчета.
- Картофените грудки трябва да бъдат обелени, изплакнати и нарязани на малки кубчета.
- Сега нека да пристъпим към направата на тестото. За да направите това, трябва да комбинирате вода, сол и растително масло и след това внимателно да добавите брашно. Замесете тестото, то трябва да е доста еластично.
- Изсипете нарязано месо и подправки в картофи и сложете лаврушка.
- Готовото тесто трябва да бъде разделено на 2 части. От по-голямата трябва да направите тънка торта (с дебелина 3 милиметра) и след това да я сложите в намазнена висока форма за печене. В същото време краищата на тортата трябва да висят прилично отстрани.
- След това трябва да поставите половината от пълнежа във формата и отгоре да поставите костите, от които предварително сте отрязали месото (не използвайте твърде малки кости). Поставете равномерно втората част от пълнежа върху костите.
- Съберете краищата на тортата заедно отгоре. И на върха му, поставете втората част от тестото, навито в малка торта. Свържете всичко, така че да няма дупки. В крайна сметка трябва да получите нещо като тенджера със здраво затворен капак.
- Трябва да направите дупка на "капака". След това вземете малко тесто и направете от него топка, която трябва да покрие тази дупка. Поставете тортата във фурна, загрята до 180 градуса.
- Изваждайте пайката от време на време и проверявайте готовността за пълненето й, като премествате топката тесто. Вътре в пая трябва да има бульон. Ако има много малко от него, тогава ще трябва да се добави вода към тортата. Печете до омекване. Готовата торта трябва да бъде покрита с топено масло.
