Всеки човек някога е опитвал такова ястие като пилаф. Всяка домакиня може да го приготви, като използва ориз, пиле и други очевидни съставки. Замисляли ли сте се някога какъв вкус има истинският узбекски пилаф и от какво е направен? Нека да разберем характеристиките и триковете за направата на правилния пилаф.
Необходимо е
- ориз - 2 кг;
- тлъсто агнешко - 2 кг;
- жълт морков - 1 кг;
- червени моркови - 1 кг;
- стафиди;
- берберис;
- лук - 2 кг;
- накиснат грах;
- смлян червен пипер;
- Зира.
Инструкции
Етап 1
Вземете тенджера, сложете там ориз и го покрийте с вода. Оставете така да престои известно време. След това нарежете месото на средно големи парчета. Най-добре е да е мазна. Обикновено един килограм е достатъчен за 5 души.
Стъпка 2
Ако искате да готвите истински пилаф, тогава трябва да го готвите на котел, на дърво. Изсипете масло в купа и изчакайте да се загрее добре. Нарежете лука на половинки, той ще се разтвори в готовия съд, като се абсорбира в останалите съставки. Изсипете нарязан лук, месо, накиснат грах, черен пипер и берберис върху нагрятата повърхност на казана.
Стъпка 3
Когато месото и лукът станат кафяви и хрупкави, можете да налеете вода в казана. Водата трябва да скрива съставките точно над средата, т.е. те трябва да гледат леко навън. Добавете подправки: сладък червен пипер, кимион, червен горчив пипер, няколко цели глави чесън, нарязани семена от кориандър.
Стъпка 4
Нарежете жълти и червени моркови, поставете ги в котел. Накрая отцедете ориза и го добавете към останалите съставки. Той трябва да обхваща цялото друго съдържание без изключение.
Стъпка 5
За цвят можете да добавите зирчава. След това поставете кимиона и стафидите в котела. Разбърквайте ориза от време на време, но се опитайте да не докосвате морковите или нещо под тях. Оризът трябва да е пара и да не е хрупкав. Ако е така, тогава ястието е готово и може да бъде украсено с билки и поднесено в чинии.
