Агнешкото багажник е европейско ястие от месо, приготвено от агнешки ребра. Той има много рецепти за готвене, но всяка включва задължително използване на различни подправки, както и довеждането на месото до готовност във фурната. Резултатът е необичайно нежно и ароматно лакомство.
Основни принципи на приготвяне на агнешки багажник
За да създадете такова ястие, трябва да използвате вкусно и нежно агнешко месо, което не изисква продължителна топлинна обработка. А именно - кръст, който е разделен на ребра със същата дебелина.
Като марината за месо могат да се използват най-различни съставки: вино, соев сос със и без добавки, натурален мед, горчица, голямо количество лук, зехтин с лимонов сок. Агнешките котлети също често се комбинират с подправки като чесън, розмарин, мащерка, корен от джинджифил, босилек, черен или червен пипер. В резултат на правилната комбинация от такива продукти, агнешкият багажник всеки път придобива уникален вкус и аромат.
След мариноването месото обикновено се пържи в тиган за кратко време до златисто кафяво и след това се довежда до готовност във фурната. Някои рецепти обаче включват изключително печене - тогава ястието се оказва по-здравословно и диетично. Сервирайте го с картофено пюре или зеленчуци.
Агнешка стойка в сос от горчица с мед
За да приготвите такова ястие, ще ви трябва:
- 1 кг агнешко;
- 200 мл дижонска горчица;
- 1 супена лъжица. лъжица мед;
- сол на вкус.
Разделете багажника с агнешко месо на ребра и разтрийте всяко със смес от горчица и мед. След това се поставя в керамичен или стъклен съд и се охлажда за 3-5 часа. След определеното време избършете парчетата месо с чиста салфетка, посолете и запържете по 1 минута от всяка страна в горещ тиган без масло. След това увийте безмесната част от ребрата във фолио, за да улесните храненето. Поставете решетката върху лист за печене и печете 20 минути при 180 ° C.
Агнешка стойка в соев сос с билки
Състав:
- 1 кг агнешко;
- 4 с.л. лъжици соев сос с чесън;
- 2 с.л. лъжици мед;
- 3 см корен от джинджифил;
- щипка розмарин и мащерка;
- сол на вкус.
Разделете багажника с агнешко месо на няколко парчета от по 3 ребра. Добавете малко сол, тъй като соевият сос също съдържа сол. След това пригответе маринатата, като смесите соев сос, мед и настърган корен от джинджифил. Добавете билки към маринатата и разбъркайте добре. Мариновайте парчета месо в тази смес и оставете за 3 часа на стайна температура. След това увийте всяка с фолио и поставете във фурна, загрята до 200 ° C за 25 минути. След това намалете температурата до 180 ° C и отворете фолиото, за да покафенеят квадратите. Сервирайте готовия квадрат със зеленчуци на скара и червено вино.
